とうもろこしのムース
2023年7月号掲載
（150mlのカップ４個分）
とうもろこし・・・１本（実・約１５０g）
牛乳・・・１カップ
はちみつ・・・２０g
塩・・・ひとつまみ
ゼラチン・・・５g
※大さじ１の水でふやかしておく
生クリーム・・・５０g
◆塩バターとうもろこし
バター・・・１０g
グラニュー糖・・・小さじ１
塩・・・小さじ１/８
取り分けた飾り用のとうもろこし
とうもろこしはラップで包み、600Wの電子レンジで1〜2分加熱する。実を外して、「塩バターとうもろこし」用に20g取り分けておく。
ミキサーに残りのとうもろこし、牛乳、はちみつ、塩を入れてなめらかになるまで攪拌する。
ざるでこして小鍋に入れ、ふやかしたゼラチンを加えて弱火で溶かし混ぜる。
火から下ろし、生クリームを加えて混ぜ、鍋底に氷水をあてて粗熱を取る。容器に分け入れて冷やし固める。
塩バターとうもろこしをつくる。フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらグラニュー糖、①で取り分けたとうもろこしを入れてこんがりするまで炒める。焼き色がついたら塩を入れてさっと混ぜ合わせ、冷ましておく。
④に⑤を添える。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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