さつまいものムース
2021年10月号掲載
（約300ccの容器5個分）
◆キャラメル21:36:0
グラニュー糖・・・30g
水・・・小さじ1
生クリーム・・・30g
◆ムース
さつまいも・・・中1本（正味250g）
※市販の焼き芋を使うとさらに手軽に
グラニュー糖・・・25g
牛乳・・・ 50g
粉ゼラチン・・・ 2g
※水10gでふやかしておく
生クリーム・・・ 80g
ミントの葉・・・ 適量
さつまいもをアルミホイルで包み、180℃のオーブンで1時間焼いて冷ましておく。そのうち、20gは皮つきのまま飾り用に角切りにしておく。
キャラメルをつくる。鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、きつね色になったら火を止めて生クリームを加えてゴムべらで混ぜ、容器の底に流し入れる。
ムースをつくる。ボウルに皮をむいた①のさつまいもを180gとグラニュー糖を入れ、フォークでつぶしながら混ぜ合わせる。飾り用に50g取り分け、絞り袋に入れておく。
ふやかしたゼラチンに牛乳を加え、電子レンジ（500w）に30秒かけて溶かし、③のボウルに加えて混ぜる。
生クリームを七〜八分立てにして④に加えて混ぜ、②の容器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
③で取り分けたさつまいもを絞り、①の飾り用の焼き芋とミントの葉をのせる。
かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ
絶品！ ふわとろチーズオムレツ
【材料（2人分）】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。
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