ポテトアップルパイ
2021年10月号掲載
（10×8㎝のパイ6個分）
冷凍パイシート（10×19㎝）・・・2枚
さつまいも・・・ 中1本（正味200g）
グラニュー糖・・・ 50g
バター（食塩不使用）・・・30g
塩・・・ひとつまみ
生クリーム・・・ 60g
卵黄・・・1個分
りんご（ふじ）・・・ 1個
A グラニュー糖・・・30g
水・・・大さじ1
仕上げ用グラニュー糖・・・小さじ1
黒ごま・・・小さじ
さつまいもは皮をむいて1㎝の輪切りにし、ラップをして電子レンジ（500w）で約4分加熱してやわらかくする。フォークでしっかりつぶして鍋に入れる。
グラニュー糖、バター、塩、生クリーム、卵黄を加えて中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら、ぽってりと鍋肌からまとまって離れるくらいになったら火を止める［a］。粗熱が取れたらラップに包んで冷凍庫で冷やしておく。
りんごは皮をむいて芯を取り、1㎝角に切る。
鍋にⒶを入れて火にかけ、濃いきつね色になったら火を止めてりんごを加え、再度、火にかけて水分がなくなるまで煮詰めて冷ましておく。
②のさつまいもを直径約1㎝の丸形に60個丸める。
パイシートをそれぞれ3等分にカットし、麺棒で10×8㎝にのばす。⑤を10個ずつのせ、④のりんごを散らしてグラニュー糖と黒ごまをふりかけ、210℃のオーブンで約15分焼く。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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