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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

さつまいものニョッキ グラタン風

もちもちっとした食感がクセになりそう。
チーズをかけてこんがり焼きます。

さつまいものニョッキ グラタン風

2009年11月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

さつまいものニョッキ グラタン風

さつまいもの甘みは生クリームやチーズとの相性がいい。ベーコンや玉 ねぎなどの具をプラスしてもOK。また、形を整えた後、ゆでてから、 パスタのようにソースとからめても。

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エネルギー399kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間40分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

さつまいも...300g
薄力粉...120g
卵...1個
ナツメグ...少々

A 生クリーム...150cc
白ワイン...75cc
牛乳...150cc
ニンニク(つぶす)...1かけ
ローズマリー...2枝

ピッツァ用チーズ...適量
塩、こしょう

さつまいもの皮をむき、一口大に切って、やわらかくなるまで煮る。

1を木べらでつぶし、卵と薄力粉、ナツメグ、塩、こしょうを加えてこね、ひとまとめにする。

直径3cmぐらいの棒状にのばして1cm厚さに切り、手で形を整える(a)。

鍋にAを入れて温め、沸騰直前で火を弱め、3を加えて5分ほど煮て(b)、塩こしょうで味を調える。

4のニンニクを取り除き、耐熱容器に入れて、ピッツァ用チーズを散らし、200℃のオーブンで8~10分、こんがり焼く。

(a)生地がまとまりにくい時は薄力粉を加えて、かたさの調節を。

(b)ソースに加えて直接煮込む。ふたをしないで少し煮詰める。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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