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2018.12.7 更新

Cooking Note クッキングノート

白い根菜のグラタン

食感の違う根菜がゴロゴロ。
電子レンジを使えば手間が省けます。

白い根菜のグラタン

2012年11月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

白い根菜のグラタン

サクッとしたれんこん、シャキシャキの長いも。色合いはシンプルですが、滋味深くて食感が楽しいそれぞれの根菜の特長が楽しめます。

エネルギー356kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間30分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

れんこん…120g
長芋…200g
ゆり根…1個
かぶ…小1個
玉ねぎ…1/2個
鶏もも肉…100g

★ホワイトソース
バター…20g
薄力粉…20g
牛乳…400g
塩・こしょう…各少々
ナツメグ…あれば少々

ピッツァ用チーズ…50g
サラダ油、塩、こしょう

れんこんは皮をむいて2cm厚さの半月切りにし、水にさらす。長芋は皮をむき2cm厚さの半月切り、ゆり根は1枚ずつはがして洗う。かぶは皮をむいて8等分にする。玉ねぎは8等分のくし切りにする。すべてを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジの強で6分ほど加熱する(a)。

鶏もも肉を一口大に切り、塩、こしょう少々をふり、サラダ油大さじ2で炒める。1の野菜を加えて炒め合わせる(b)。

ホワイトソースをつくる。鍋にバターを入れて溶かし、薄力粉を加えて焦がさないように炒める。火を止めて冷たい牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。再び火をつけてとろりとなるまで加熱し、塩、こしょう、ナツメグを加え、味を調える。

耐熱の器に2を入れ、3をかけ、チーズをのせる。オーブントースターか210℃のオーブンで10分ほど、こんがり焼き色がつくまで焼く。

(a)電子レンジを使うと、下ゆでする手間がはぶける。

(b) 鶏肉と炒め合わせ、油をなじませる。

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豚バラねぎ醤油ラーメン

材料 (1人前)

豚バラ肉・・50g
長ねぎ・・1本
ごま油・・小さじ1
①しょうゆ・・小さじ1
①黒こしょう・・小さじ1/4
熱湯・・500ml
マルちゃん正麺・・醤油味1袋
添付の液体スープ・・1袋

【漬け液】
黒こしょう・・適量
ごま油・・小さじ1

つくりかた
(1)長ねぎを1cm幅の斜め薄切りにし、豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
(2)鍋にごま油を入れ熱し、中火で長ねぎを焼き色をつけるようにして炒めます。長ねぎに火が通ったら豚バラ肉を入れ炒めます。
(3)強火にし、①を入れたら全体を絡めます。
(4)(3)に熱湯、麺を入れ茹でます。ほぐさずに1分経ったら箸でひっくり返し、少しほぐします。さらに2分ほど茹でます。
(5)麺を茹でている間に、添付の液体スープを丼に入れておきます。
(6)麺が茹で上がったら、麺と具を箸で押さえながら丼に茹で汁を加えてよくかき混ぜます。
(7)麺を丼に移し、スープを麺が絡むようになじませ、具、黒こしょう、ごま油をかけて完成です。

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