マカロニグラタン
2022年1月号掲載
（4人分）
マカロニ（表示どおりゆでる）・・・ 150g
玉ねぎ（薄切り）・・・ 1個分
ベーコン（2㎝幅に切る）・・・ 80g
鶏もも肉（皮なし）・・・ 200g
マッシュルーム（水煮、薄切り）・・・ 100g
白ワイン・・・ 大さじ4
◆ホワイトソース
小麦粉・・・ 40g
バター・・・ 40g
牛乳・・・ 4カップ
塩・・・ 小さじ1
ナツメグ・・・ 少々
バター、ピッツァ用チーズ、
塩、こしょう
ホワイトソースをつくる。鍋を火にかけバターを溶かし、小麦粉を入れ、焦がさないようにサラサラになるまで炒める。冷たい牛乳を注ぎ、泡立て器で混ぜながら、とろみがつくまで煮る。途中で、塩とナツメグを加える。
フライパンを熱し、バター20gを溶かして、玉ねぎを炒め、ベーコン、2cm角に切った鶏肉、マッシュルーム（汁気を切る）を炒め、白ワインを加えて煮る。
②にマカロニ、ホワイトソース（1カップ分は残す）を入れ、混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
③を耐熱容器に入れ、残しておいたホワイトソースをかけ、ピッツァ用チーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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