白ねぎとカリフラワーのグラタン
クリーミーなホワイトソースがからみます。
2012年1月号掲載
（4人分）
白ねぎ…2本
カリフラワー…1/2株
ベーコン…60g（4枚）
バター…10g
【ホワイトソース】
バター…15g
薄力粉…15g
牛乳…300cc
塩…小さじ１/2
こしょう…少々
ナツメグ（あれば）…少々
溶けるチーズ…80g
塩、酢、こしょう、サラダ油
白ねぎは6cmの長さに切る。カリフラワーは小房に分け、塩と酢小さじ１を入れてゆで、ざるに上げておく。ベーコンは5mm幅に切る。
サラダ油小さじ２とバターをフライパンで温め、1の白ねぎを焼く(ａ)。白ねぎを取り出し、ベーコンを炒める。
ホワイトソースをつくる。2のフライパンをきれいに洗い、バターを入れて火にかけて溶かす。薄力粉を入れて焦がさないように3分間混ぜながら炒める。つやが出てさらりとしてきたら火を止める。冷たい牛乳を分量の1/4ほど加えて混ぜるb。さらに数回に分けて牛乳を加え溶きのばす。ふたたび火にかけ、塩、こしょう、ナツメグで味をつけ、混ぜながらとろみとつやが出るまで煮る。
耐熱容器に、白ねぎ、カリフラワーを並べ、ベーコンをちらし、3のホワイトソースをかける。チーズを全体にのせ、220℃のオーブンでこんがり焦げ色がつくまで10分ほど焼く。
（a)表面にこんがりと焼き色をつけ、香ばしさを出す。
(b)冷たい牛乳を加え、よく混ぜる。温度差があるとダマになりにくい。
マルちゃん正麺 醤油味 5食パック
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある食感の中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豚バラねぎ醤油ラーメン
材料 （1人前）
豚バラ肉・・50g
長ねぎ・・1本
ごま油・・小さじ1
①しょうゆ・・小さじ1
①黒こしょう・・小さじ1/4
熱湯・・500ml
マルちゃん正麺・・醤油味1袋
添付の液体スープ・・1袋
【漬け液】
黒こしょう・・適量
ごま油・・小さじ1
つくりかた
(1)長ねぎを1cm幅の斜め薄切りにし、豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
(2)鍋にごま油を入れ熱し、中火で長ねぎを焼き色をつけるようにして炒めます。長ねぎに火が通ったら豚バラ肉を入れ炒めます。
(3)強火にし、①を入れたら全体を絡めます。
(4)(3)に熱湯、麺を入れ茹でます。ほぐさずに1分経ったら箸でひっくり返し、少しほぐします。さらに2分ほど茹でます。
(5)麺を茹でている間に、添付の液体スープを丼に入れておきます。
(6)麺が茹で上がったら、麺と具を箸で押さえながら丼に茹で汁を加えてよくかき混ぜます。
(7)麺を丼に移し、スープを麺が絡むようになじませ、具、黒こしょう、ごま油をかけて完成です。
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