2015年3月号掲載
(4人分)
じゃがいも...500g
A 生クリーム...1カップ
牛乳...1カップ
ニンニク(薄切り)...1かけ分
塩...小さじ1/2
合挽きミンチ...250g
玉ねぎ(みじん切り)...1個分
塩、こしょう、ナツメグ
溶けるチーズ...60g
サラダ油
じゃがいもは皮をむいて1cm角に切る。厚手の鍋にAと一緒に入れて火にかける。煮立ってきたら弱火にして、やわらかくなるまで煮る(a)。煮汁にとろみがついてきたら火を止め、じゃがいもを粗くつぶす。
1を煮ている間に、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒めてしんなりしてきたら、合挽きミンチ、塩・こしょう・ナツメグ各少々を入れて炒める。
耐熱容器に1の半量を入れ、2をのせ、残りの1をのせb、チーズを全体にかけて、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
(a)途中、ときどき混ぜながらやわらかくなるまで煮る。
(b)やわらかなじゃがいもでミンチをサンド。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。