じゃがいものグラタン
懐かしい、コロッケのような味わい。
2015年3月号掲載
（4人分）
じゃがいも...500g
Ａ 生クリーム...1カップ
牛乳...1カップ
ニンニク（薄切り）...1かけ分
塩...小さじ1/2
合挽きミンチ...250g
玉ねぎ（みじん切り）...1個分
塩、こしょう、ナツメグ
溶けるチーズ...60g
サラダ油
じゃがいもは皮をむいて1cm角に切る。厚手の鍋にＡと一緒に入れて火にかける。煮立ってきたら弱火にして、やわらかくなるまで煮る（a）。煮汁にとろみがついてきたら火を止め、じゃがいもを粗くつぶす。
1を煮ている間に、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒めてしんなりしてきたら、合挽きミンチ、塩・こしょう・ナツメグ各少々を入れて炒める。
耐熱容器に1の半量を入れ、2をのせ、残りの1をのせb、チーズを全体にかけて、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
（a)途中、ときどき混ぜながらやわらかくなるまで煮る。
(b)やわらかなじゃがいもでミンチをサンド。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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