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2019.11.7 更新

Cooking Note クッキングノート

じゃがいものグラタン

クリーミーなじゃがいもにミンチをサンド。
懐かしい、コロッケのような味わい。

じゃがいものグラタン

2015年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

じゃがいものグラタン

じゃがいもを生クリームと牛乳でやわらかくなるまで煮てソース代わりに。具は炒めたミンチと玉ねぎだけでシンプルに。子どもたちも喜んで食べてくれそうなやさしい味わいです。

エネルギー499kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間45分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

じゃがいも...500g
A 生クリーム...1カップ
牛乳...1カップ
ニンニク(薄切り)...1かけ分
塩...小さじ1/2

合挽きミンチ...250g
玉ねぎ(みじん切り)...1個分
塩、こしょう、ナツメグ

溶けるチーズ...60g
サラダ油

じゃがいもは皮をむいて1cm角に切る。厚手の鍋にAと一緒に入れて火にかける。煮立ってきたら弱火にして、やわらかくなるまで煮る(a)。煮汁にとろみがついてきたら火を止め、じゃがいもを粗くつぶす。

1を煮ている間に、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒めてしんなりしてきたら、合挽きミンチ、塩・こしょう・ナツメグ各少々を入れて炒める。

耐熱容器に1の半量を入れ、2をのせ、残りの1をのせb、チーズを全体にかけて、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

(a)途中、ときどき混ぜながらやわらかくなるまで煮る。

(b)やわらかなじゃがいもでミンチをサンド。

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【材料】(3~4人分)
鶏肉(もも肉又はぶつ切り)・・・200g
鶏だんご・・・200g
白菜・・・1/4株(約500g)
長ねぎ・・・1本(約150g)
人参・・・1/3本(約40g)
しいたけ・・・4個(約60g)
豆腐・・・1丁(約350g)
油揚げ・・・2枚(約40g)
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋

【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎(かたい部分)・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。

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