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2020.10.8 更新

Cooking Note クッキングノート

さつまいもと鶏肉の豆乳グラタン

ホクホク甘いさつまいもに、
あっさりめのホワイトソースを。

さつまいもと鶏肉の豆乳グラタン

2019年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

さつまいもと鶏肉の豆乳グラタン
エネルギー478kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間30分

(4人分)

さつまいも・・・300g
鶏もも肉・・・300g
玉ねぎ・・・1/2個(100g)
バター・・・大さじ3(40g)
小麦粉・・・大さじ2
無調整豆乳・・・500cc
コンソメ(顆粒)・・・大さじ1
ピッツァ用チーズ・・・40g
塩、こしょう

さつまいもはよく洗い、皮つきのまま2㎝角に切り、水に5分ほどさらす。

鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをする。玉ねぎは薄切りにする。

鍋に①と豆乳、塩少々を入れ、火にかける。煮立ってきたら弱火にして、さつまいもがやわらかくなるまで15分くらい煮る。

フライパンにバターを入れ、中火にかけ、②を炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、小麦粉を加えて炒め合わせ、③とコンソメを入れる。とろみがついてきたら、塩こしょうで味を調える。

耐熱容器に④を入れ、チーズを全体にかけて、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

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【材料(2人分)】
もち麦入りごはん(炊飯済)・・・300g
牛乳・・・150g
しめじ・・・1パック
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・4枚
コンソメ・・・5g
とろけるチーズ・・・40g
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
オリーブオイル・・・少々

【作り方】
1)しめじは根本を切り落とし大きさを整える。
2)ベーコンは短冊切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコン、しめじを炒める。
4)玉ねぎが透明になって火が通ったら、牛乳とコンソメを入れ、コンソメが溶けるまで少々煮立たせる。
5)もち麦入りごはんと、チーズを入れて全体と馴染ませ、弱火で温める。
6)水気が飛んだら、お皿に盛り付け塩、ブラックペッパーを散らす。

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