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2020.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

さつまいもと鶏肉の豆乳グラタン

ホクホク甘いさつまいもに、
あっさりめのホワイトソースを。

さつまいもと鶏肉の豆乳グラタン

2019年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

さつまいもと鶏肉の豆乳グラタン
エネルギー478kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間30分

(4人分)

さつまいも・・・300g
鶏もも肉・・・300g
玉ねぎ・・・1/2個(100g)
バター・・・大さじ3(40g)
小麦粉・・・大さじ2
無調整豆乳・・・500cc
コンソメ(顆粒)・・・大さじ1
ピッツァ用チーズ・・・40g
塩、こしょう

さつまいもはよく洗い、皮つきのまま2㎝角に切り、水に5分ほどさらす。

鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをする。玉ねぎは薄切りにする。

鍋に①と豆乳、塩少々を入れ、火にかける。煮立ってきたら弱火にして、さつまいもがやわらかくなるまで15分くらい煮る。

フライパンにバターを入れ、中火にかけ、②を炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、小麦粉を加えて炒め合わせ、③とコンソメを入れる。とろみがついてきたら、塩こしょうで味を調える。

耐熱容器に④を入れ、チーズを全体にかけて、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

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【材料(2人分)】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒(お好みで)・・・適量

【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。(冷水には取らないこと)
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり!

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