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2020.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

さつまいものチーズケーキ

さつまいもの甘みをたっぷりと。
蒸し焼きにして、しっとりした仕上がりに!

さつまいものチーズケーキ

2009年10月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

さつまいものチーズケーキ

さつまいもをたっぷり混ぜ込みんで蒸し焼きにし、しっとりと自然な甘みに仕上げました。さつまいもは裏ごしせず、食感を残してもおいしい!

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エネルギー273kcal/1/8カット分 
食塩相当量0.3g/1/8カット分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(直径18cmの丸型1台分)

さつまいも...250g
バター...30g
牛乳...70cc
クリームチーズ...200g
サワークリーム...90g
卵...1個
卵黄...2個分
グラニュー糖...80g
コーンスターチ...15g

さつまいもは皮をむいて2cm角に切って水にさらし、耐熱のボウルに入れてラップをかけ、500wの電子レンジで5分加熱する。熱いうちに裏ごしする。

バターと牛乳を鍋に入れて火にかけ、バターが溶けたら1に加えて混ぜ合わせる。

別のボウルにクリームチーズを入れてなめらかにし、サワークリーム、卵、卵黄、グラニュー糖を入れてしっかり混ぜ、コーンスターチも加える。

3に2を2回に分けて加えてムラなく混ぜ、クッキングシートを敷いた型に流し入れ、湯をはった天板にのせるa。160℃のオーブンで60分蒸し焼きにし、常温で冷ます。冷めたら型から外し、冷蔵庫で冷やす。

(a)型の底から2cmくらい浸かるまで、湯を注ぐ。

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ビタミンB群のひとつである葉酸が多く、ビタミンCも含まれています。このビタミンCは塩漬けにしても損出が少ないです。

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かんたんレシピ

白菜と豚肉の冷しゃぶ生姜だれ

【材料(2人分)】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒(お好みで)・・・適量

【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。(冷水には取らないこと)
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり!

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