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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

さつまいものチーズケーキ

さつまいもの甘みをたっぷりと。
蒸し焼きにして、しっとりした仕上がりに!

さつまいものチーズケーキ

2009年10月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

さつまいものチーズケーキ

さつまいもをたっぷり混ぜ込みんで蒸し焼きにし、しっとりと自然な甘みに仕上げました。さつまいもは裏ごしせず、食感を残してもおいしい!

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エネルギー273kcal/1/8カット分 
食塩相当量0.3g/1/8カット分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(直径18cmの丸型1台分)

さつまいも...250g
バター...30g
牛乳...70cc
クリームチーズ...200g
サワークリーム...90g
卵...1個
卵黄...2個分
グラニュー糖...80g
コーンスターチ...15g

さつまいもは皮をむいて2cm角に切って水にさらし、耐熱のボウルに入れてラップをかけ、500wの電子レンジで5分加熱する。熱いうちに裏ごしする。

バターと牛乳を鍋に入れて火にかけ、バターが溶けたら1に加えて混ぜ合わせる。

別のボウルにクリームチーズを入れてなめらかにし、サワークリーム、卵、卵黄、グラニュー糖を入れてしっかり混ぜ、コーンスターチも加える。

3に2を2回に分けて加えてムラなく混ぜ、クッキングシートを敷いた型に流し入れ、湯をはった天板にのせるa。160℃のオーブンで60分蒸し焼きにし、常温で冷ます。冷めたら型から外し、冷蔵庫で冷やす。

(a)型の底から2cmくらい浸かるまで、湯を注ぐ。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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