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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

さつまいものチーズケーキ

さつまいもの甘みをたっぷりと。
蒸し焼きにして、しっとりした仕上がりに!

さつまいものチーズケーキ

2009年10月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

さつまいものチーズケーキ

さつまいもをたっぷり混ぜ込みんで蒸し焼きにし、しっとりと自然な甘みに仕上げました。さつまいもは裏ごしせず、食感を残してもおいしい!

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エネルギー273kcal/1/8カット分 
食塩相当量0.3g/1/8カット分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(直径18cmの丸型1台分)

さつまいも...250g
バター...30g
牛乳...70cc
クリームチーズ...200g
サワークリーム...90g
卵...1個
卵黄...2個分
グラニュー糖...80g
コーンスターチ...15g

さつまいもは皮をむいて2cm角に切って水にさらし、耐熱のボウルに入れてラップをかけ、500wの電子レンジで5分加熱する。熱いうちに裏ごしする。

バターと牛乳を鍋に入れて火にかけ、バターが溶けたら1に加えて混ぜ合わせる。

別のボウルにクリームチーズを入れてなめらかにし、サワークリーム、卵、卵黄、グラニュー糖を入れてしっかり混ぜ、コーンスターチも加える。

3に2を2回に分けて加えてムラなく混ぜ、クッキングシートを敷いた型に流し入れ、湯をはった天板にのせるa。160℃のオーブンで60分蒸し焼きにし、常温で冷ます。冷めたら型から外し、冷蔵庫で冷やす。

(a)型の底から2cmくらい浸かるまで、湯を注ぐ。

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かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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