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2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉とじゃがいものチーズ焼き

ほくほくのじゃがいもにチーズがとろり。
隠し味のしょうゆでごはんに合うおかずに。

牛肉とじゃがいものチーズ焼き

2012年10月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

牛肉とじゃがいものチーズ焼き

秋に収穫されるじゃがいもはほくほく、甘みがあってておいしいですね。牛肉と合わせて肉じゃがイタリア風!? バターの風味と香ばしさがたまりません。

エネルギー219kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間30分
  • 卵・乳製品
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

じゃがいも…300g
牛薄切り肉…100g
玉ねぎ…1/2個
エリンギ…1パック
ピッツァ用チーズ…60g
パセリのみじん切り…大さじ1
塩、こしょう、サラダ油、バター、しょうゆ

じゃがいもは皮をむいて6等分に切り、ゆでてざるに上げる。

牛薄切り肉は2cm幅に切り、塩、こしょうを軽くふる。玉ねぎは1cm幅に切る。エリンギは7mmの厚さに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1とバター10gを入れ、牛薄切り肉、玉ねぎ、エリンギの順に炒める。1のじゃがいもを加えて全体をからめるように炒め(a)、しょうゆ大さじ1を加える。

耐熱の器に3を入れ、チーズとパセリをふってオーブントースターでこんがりと焼く。

(a)さっと炒めてバターの風味をからめる。

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えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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