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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ポテトとかにのスコップコロッケ

なめらかなポテトにサクサクのパン粉。オーブントースターで焼く、揚げないコロッケ。

ポテトとかにのスコップコロッケ

2017年10月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ポテトとかにのスコップコロッケ

揚げないから失敗なく、なめらかな口当たりのポテトコロッケがつくれます。一見、グラタンのようで食べるとコロッケ。サクサクのパン粉はバターとなじませておくのがポイント。熱々をみんなで取り分けてどうぞ。

エネルギー238kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間30分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

じゃがいも...500g
牛乳...100~150cc
顆粒ブイヨン...小さじ1
かに身...100g
マッシュルーム...1パック
玉ねぎ...1/2個
パン粉...1/2カップ
バター...20g
塩、こしょう、サラダ油

じゃがいもは皮をむき、3cm角に切ってゆでる。ゆで汁を捨て、鍋の中でじゃがいもをつぶす。牛乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまで混ぜる。顆粒ブイヨン、塩、こしょうで味を調える。

マッシュルームは薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。かに身はほぐす。

フライパンにバターを入れて火にかけ溶かす。火を止め、パン粉を入れてよく混ぜ、バターとなじませて取り出す。

3のフライパンにサラダ油大さじ1を入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。しんなりしたらマッシュルーム、かに身を加えて炒め、塩、こしょうで味を調える。

4を1の鍋に入れて混ぜ合わせる。耐熱皿に移し、3を均等にのせ、オーブントースターでパン粉に焼き色がつくまで焼く。

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キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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