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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

かぼちゃのクラフティー

中には、かぼちゃがたっぷり! カリカリのクランブルがアクセントに。

かぼちゃのクラフティー

2015年10月号掲載

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堀江真紀

堀江真紀さん

かぼちゃのクラフティー

ほくほくの甘いかぼちゃをたっぷり使った、アツアツをいただきたいおやつです。くるみを混ぜ込んだクランブルは、焼き上げるとカリカリになるので、食感もいいアクセントになります。取り分けて食べられるので、パーティーなどにもおすすめですよ。

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エネルギー366kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(4人分)

かぼちゃ(種を取る)…150g

A 砂糖…20g
塩…ひとつまみ
無塩バター…5g
水…25cc

くるみ…40g
B 薄力粉…20g
アーモンドパウダー…20g
砂糖…25g
溶かしバター(無塩)…20g
シナモンパウダー…少々

C 薄力粉…20g
アーモンドパウダー…15g
砂糖…15g
塩…ひとつまみ

卵…1個
牛乳…30g
生クリーム…50g
オレンジの皮…少々
バター

1かぼちゃは皮つきのまま一口大に切る。Aとともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したらふたをして弱火にし、約5分煮る。冷めたらフォークで軽くつぶしておく。

くるみは170℃のオーブンで20分ほど空焼きし、皮を取って、小さく刻む。Bとともにボウルに入れて混ぜ、ラップに包んで1時間ほど冷凍し、クランブルの生地をつくる。

ボウルにCを入れて混ぜ、よく溶いた卵を加えて泡立て器で中心からゆっくり混ぜるa。オレンジの皮、牛乳、生クリームも加えて混ぜる。

3に1のかぼちゃを加えて混ぜ、バター(分量外)を塗った耐熱容器に流し入れ、2を手で砕いてのせ、170〜180℃のオーブンで30〜40分焼く。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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