かぼちゃのクラフティー
2015年10月号掲載
（4人分）
かぼちゃ（種を取る）…150ｇ
A 砂糖…20ｇ
塩…ひとつまみ
無塩バター…5ｇ
水…25cc
くるみ…40ｇ
B 薄力粉…20ｇ
アーモンドパウダー…20ｇ
砂糖…25ｇ
溶かしバター（無塩）…20ｇ
シナモンパウダー…少々
C 薄力粉…20ｇ
アーモンドパウダー…15ｇ
砂糖…15ｇ
塩…ひとつまみ
卵…1個
牛乳…30ｇ
生クリーム…50ｇ
オレンジの皮…少々
バター
1かぼちゃは皮つきのまま一口大に切る。Aとともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したらふたをして弱火にし、約5分煮る。冷めたらフォークで軽くつぶしておく。
くるみは170℃のオーブンで20分ほど空焼きし、皮を取って、小さく刻む。Bとともにボウルに入れて混ぜ、ラップに包んで1時間ほど冷凍し、クランブルの生地をつくる。
ボウルにCを入れて混ぜ、よく溶いた卵を加えて泡立て器で中心からゆっくり混ぜるa。オレンジの皮、牛乳、生クリームも加えて混ぜる。
3に1のかぼちゃを加えて混ぜ、バター（分量外）を塗った耐熱容器に流し入れ、2を手で砕いてのせ、170〜180℃のオーブンで30〜40分焼く。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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