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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

かぼちゃのクラフティー

中には、かぼちゃがたっぷり! カリカリのクランブルがアクセントに。

かぼちゃのクラフティー

2015年10月号掲載

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堀江真紀

堀江真紀さん

かぼちゃのクラフティー

ほくほくの甘いかぼちゃをたっぷり使った、アツアツをいただきたいおやつです。くるみを混ぜ込んだクランブルは、焼き上げるとカリカリになるので、食感もいいアクセントになります。取り分けて食べられるので、パーティーなどにもおすすめですよ。

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エネルギー366kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(4人分)

かぼちゃ(種を取る)…150g

A 砂糖…20g
塩…ひとつまみ
無塩バター…5g
水…25cc

くるみ…40g
B 薄力粉…20g
アーモンドパウダー…20g
砂糖…25g
溶かしバター(無塩)…20g
シナモンパウダー…少々

C 薄力粉…20g
アーモンドパウダー…15g
砂糖…15g
塩…ひとつまみ

卵…1個
牛乳…30g
生クリーム…50g
オレンジの皮…少々
バター

1かぼちゃは皮つきのまま一口大に切る。Aとともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したらふたをして弱火にし、約5分煮る。冷めたらフォークで軽くつぶしておく。

くるみは170℃のオーブンで20分ほど空焼きし、皮を取って、小さく刻む。Bとともにボウルに入れて混ぜ、ラップに包んで1時間ほど冷凍し、クランブルの生地をつくる。

ボウルにCを入れて混ぜ、よく溶いた卵を加えて泡立て器で中心からゆっくり混ぜるa。オレンジの皮、牛乳、生クリームも加えて混ぜる。

3に1のかぼちゃを加えて混ぜ、バター(分量外)を塗った耐熱容器に流し入れ、2を手で砕いてのせ、170〜180℃のオーブンで30〜40分焼く。

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かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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