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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

かぼちゃのクラフティー

中には、かぼちゃがたっぷり! カリカリのクランブルがアクセントに。

かぼちゃのクラフティー

2015年10月号掲載

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堀江真紀

堀江真紀さん

かぼちゃのクラフティー

ほくほくの甘いかぼちゃをたっぷり使った、アツアツをいただきたいおやつです。くるみを混ぜ込んだクランブルは、焼き上げるとカリカリになるので、食感もいいアクセントになります。取り分けて食べられるので、パーティーなどにもおすすめですよ。

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エネルギー366kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(4人分)

かぼちゃ(種を取る)…150g

A 砂糖…20g
塩…ひとつまみ
無塩バター…5g
水…25cc

くるみ…40g
B 薄力粉…20g
アーモンドパウダー…20g
砂糖…25g
溶かしバター(無塩)…20g
シナモンパウダー…少々

C 薄力粉…20g
アーモンドパウダー…15g
砂糖…15g
塩…ひとつまみ

卵…1個
牛乳…30g
生クリーム…50g
オレンジの皮…少々
バター

1かぼちゃは皮つきのまま一口大に切る。Aとともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したらふたをして弱火にし、約5分煮る。冷めたらフォークで軽くつぶしておく。

くるみは170℃のオーブンで20分ほど空焼きし、皮を取って、小さく刻む。Bとともにボウルに入れて混ぜ、ラップに包んで1時間ほど冷凍し、クランブルの生地をつくる。

ボウルにCを入れて混ぜ、よく溶いた卵を加えて泡立て器で中心からゆっくり混ぜるa。オレンジの皮、牛乳、生クリームも加えて混ぜる。

3に1のかぼちゃを加えて混ぜ、バター(分量外)を塗った耐熱容器に流し入れ、2を手で砕いてのせ、170〜180℃のオーブンで30〜40分焼く。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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