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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ローズマリーとくるみのスコーン

ハーブ香る、甘さ控えめのスコーン。くるみの香ばしさがアクセントに。

ローズマリーとくるみのスコーン

2016年7月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

ローズマリーとくるみのスコーン
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エネルギー94kcal/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間50分(生地を冷やす時間を除く)

(9個分)

A
薄力粉...100g
全粒粉...20g
ベーキングパウダー...2g
グラニュー糖...15g
塩...ひとつまみ
バター(食塩不使用)...25g
B
くるみ(ローストして刻む)...20g
ローズマリー(細かく刻む)...1本分
※乾燥の場合は小さじ1
牛乳...30g
溶き卵...15g
仕上げ用溶き卵、
サワークリーム

ボウルにAを入れ、1cm角に切ったバターを加えて指先ですり混ぜる。

バターのかたまりがなくなったらBを加えて手の平でぎゅっと押さえながら、厚さ3cmくらいに生地をまとめる。

生地を半分に切り分けて重ねb、上から手のひらで押して3cm厚さにのばし、さらに同じ作業を2回繰り返す。

9cm×9cm×2cmの正方形に形を整え、ポリ袋に入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

4を3cm角に切り分け、オーブンシートを敷いた天板にのせ、溶き卵を塗って190℃のオーブンで20分焼く。好みでサワークリームを添える。

おすすめ商品

ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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