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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ローズマリーとくるみのスコーン

ハーブ香る、甘さ控えめのスコーン。くるみの香ばしさがアクセントに。

ローズマリーとくるみのスコーン

2016年7月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

ローズマリーとくるみのスコーン
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エネルギー94kcal/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間50分(生地を冷やす時間を除く)

(9個分)

A
薄力粉...100g
全粒粉...20g
ベーキングパウダー...2g
グラニュー糖...15g
塩...ひとつまみ
バター(食塩不使用)...25g
B
くるみ(ローストして刻む)...20g
ローズマリー(細かく刻む)...1本分
※乾燥の場合は小さじ1
牛乳...30g
溶き卵...15g
仕上げ用溶き卵、
サワークリーム

ボウルにAを入れ、1cm角に切ったバターを加えて指先ですり混ぜる。

バターのかたまりがなくなったらBを加えて手の平でぎゅっと押さえながら、厚さ3cmくらいに生地をまとめる。

生地を半分に切り分けて重ねb、上から手のひらで押して3cm厚さにのばし、さらに同じ作業を2回繰り返す。

9cm×9cm×2cmの正方形に形を整え、ポリ袋に入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

4を3cm角に切り分け、オーブンシートを敷いた天板にのせ、溶き卵を塗って190℃のオーブンで20分焼く。好みでサワークリームを添える。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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