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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ローズマリーとくるみのスコーン

ハーブ香る、甘さ控えめのスコーン。くるみの香ばしさがアクセントに。

ローズマリーとくるみのスコーン

2016年7月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

ローズマリーとくるみのスコーン
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エネルギー94kcal/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間50分(生地を冷やす時間を除く)

(9個分)

A
薄力粉...100g
全粒粉...20g
ベーキングパウダー...2g
グラニュー糖...15g
塩...ひとつまみ
バター(食塩不使用)...25g
B
くるみ(ローストして刻む)...20g
ローズマリー(細かく刻む)...1本分
※乾燥の場合は小さじ1
牛乳...30g
溶き卵...15g
仕上げ用溶き卵、
サワークリーム

ボウルにAを入れ、1cm角に切ったバターを加えて指先ですり混ぜる。

バターのかたまりがなくなったらBを加えて手の平でぎゅっと押さえながら、厚さ3cmくらいに生地をまとめる。

生地を半分に切り分けて重ねb、上から手のひらで押して3cm厚さにのばし、さらに同じ作業を2回繰り返す。

9cm×9cm×2cmの正方形に形を整え、ポリ袋に入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

4を3cm角に切り分け、オーブンシートを敷いた天板にのせ、溶き卵を塗って190℃のオーブンで20分焼く。好みでサワークリームを添える。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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