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2020.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ローズマリーとくるみのスコーン

ハーブ香る、甘さ控えめのスコーン。くるみの香ばしさがアクセントに。

ローズマリーとくるみのスコーン

2016年7月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

ローズマリーとくるみのスコーン
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エネルギー94kcal/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間50分(生地を冷やす時間を除く)

(9個分)

A
薄力粉...100g
全粒粉...20g
ベーキングパウダー...2g
グラニュー糖...15g
塩...ひとつまみ
バター(食塩不使用)...25g
B
くるみ(ローストして刻む)...20g
ローズマリー(細かく刻む)...1本分
※乾燥の場合は小さじ1
牛乳...30g
溶き卵...15g
仕上げ用溶き卵、
サワークリーム

ボウルにAを入れ、1cm角に切ったバターを加えて指先ですり混ぜる。

バターのかたまりがなくなったらBを加えて手の平でぎゅっと押さえながら、厚さ3cmくらいに生地をまとめる。

生地を半分に切り分けて重ねb、上から手のひらで押して3cm厚さにのばし、さらに同じ作業を2回繰り返す。

9cm×9cm×2cmの正方形に形を整え、ポリ袋に入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

4を3cm角に切り分け、オーブンシートを敷いた天板にのせ、溶き卵を塗って190℃のオーブンで20分焼く。好みでサワークリームを添える。

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ビタミンB群のひとつである葉酸が多く、ビタミンCも含まれています。このビタミンCは塩漬けにしても損出が少ないです。

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かんたんレシピ

白菜と豚肉の冷しゃぶ生姜だれ

【材料(2人分)】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒(お好みで)・・・適量

【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。(冷水には取らないこと)
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり!

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