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2021.7.8 更新

Cooking Note クッキングノート

抹茶シフォンのあんサンド

あんとクリームをたっぷりはさんで、ほおばって!

抹茶シフォンのあんサンド

2101年1月号掲載

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田畑珠美

田畑珠美さん

抹茶シフォンのあんサンド
エネルギー240kcal/1/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(直径15㎝の シフォン型1台分)

A卵黄・・・ 2個分
 砂糖 ・・・ 30g
B薄力粉 ・・・60g
 ベーキングパウダー・・・小さじ1
 抹茶・・・ 7g
サラダ油・・・40cc
水・・・ 50cc
卵白・・・3個分
砂糖・・・30g
粒あん(市販)・・・80g
栗の渋皮煮・・・8個
C生クリーム・・・1カップ
 砂糖・・・ 10g

ボウルにⒶを入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

サラダ油を少しずつ加えて混ぜ、水も加えて混ぜる。

Ⓑを加え、しっかりと粘りが出るまで混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れ、砂糖を2回に分けて加えながら、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

③に④の卵白を2回に分けて加え、泡をつぶさないように、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。型に流し入れ、箸で生地を軽く混ぜて空気を抜き、170℃のオーブンで35〜40分焼く。型を逆さにして冷ましておく。

ボウルにⒸを入れて8分立てにする。⑤を型から取り出して8等分し、さらに半分の厚さに切り目を入れて、生クリーム、粒あん、栗の渋皮煮をはさむ。

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【材料(2人分)】
冷凍きのこ・・・・・・・・・・・・150g
(えのきたけ・ぶなしめじ・なめこ各50g)  
  そうめん・・・・・・・・・・・・・200g
きゅうり・・・・・・・・・・・・・1本
みょうが・・・・・・・・・・・・・1本
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)・・・・・・大さじ3

【作り方】
1)耐熱容器に冷凍きのこ、めんつゆ、水大さじ3を入れさっと混ぜたらラップをかけ電子レンジ(600W)で約5分加熱する。
2)きゅうりは包丁の腹で叩き割り、できれば種をスプーンで除き4cm長さに切る。みょうがは縦半分に切り斜め薄切りにする。冷水にさっとさらして水気を切る。
3)そうめんは袋の表示どおり茹でて、水でしめて水気をしっかり切って器に盛る。
4)きゅうりをのせて①を汁ごとかけ、みょうがをのせる。

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