トマトのパウンドケーキ
朝食にもぴったりです。
2009年6月号掲載
（18×7.5×6cmのパウンド型1台分）
ホットケーキミックス...150ｇ
バター（食塩不使用）...100ｇ
グラニュー糖...70ｇ
卵...2個
トマト...1個（約100ｇ）
トマトは1cm角に切っておく（ａ）。室温に戻したバターをボウルに入れて泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
ほぐした卵を少しずつ加えてしっかりと混ぜ合わせる。
ホットケーキミックスを3回に分けて加え、粉っぽさがなくなるまで底からさっくり混ぜ、最後に1のトマトも加えて混ぜる。
パウンド型にクッキングシートを敷き、3の生地を流し入れて表面を平らにし、台に軽く打ちつけて生地の空気を抜く。170℃のオーブンで約40分焼き、竹串を刺して生地がついてこなければ型から出して粗熱を取る。
（a)トマトは汁ごと使う。
「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 ５００ｇスマートグリーンパック
日本の素材や料理に適した、鮮度と風味にこだわった本格エクストラバージンです。
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かんたんレシピ
キウイのカプレーゼ
【材料（2人分）】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。
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