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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

トマトのパウンドケーキ

オーブンでじっくり焼いたトマトは、甘みも満点! 
朝食にもぴったりです。

トマトのパウンドケーキ

2009年6月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

トマトのパウンドケーキ

オーブンでじっくり焼いたトマトは、ぎゅっと味も濃くなって、甘味も満点です。ホットケーキミックスで手軽につくれるので、おやつだけでなく、朝食にもぴったりですよ。

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エネルギー217kcal/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(18×7.5×6cmのパウンド型1台分)

ホットケーキミックス...150g
バター(食塩不使用)...100g
グラニュー糖...70g
卵...2個
トマト...1個(約100g)

トマトは1cm角に切っておく(a)。室温に戻したバターをボウルに入れて泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

ほぐした卵を少しずつ加えてしっかりと混ぜ合わせる。

ホットケーキミックスを3回に分けて加え、粉っぽさがなくなるまで底からさっくり混ぜ、最後に1のトマトも加えて混ぜる。

パウンド型にクッキングシートを敷き、3の生地を流し入れて表面を平らにし、台に軽く打ちつけて生地の空気を抜く。170℃のオーブンで約40分焼き、竹串を刺して生地がついてこなければ型から出して粗熱を取る。

(a)トマトは汁ごと使う。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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