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2019.3.7 更新

Cooking Note クッキングノート

パイナップルとココナッツのタルト

ココナッツとパイナップルを使った、
初夏にぴったりのさわやかなタルトです。

パイナップルとココナッツのタルト

2007年7月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

パイナップルとココナッツのタルト

初夏には、ちょっと酸味のきいたフルーツのお菓子がぴったり。ブルーベリーのコンポートはアイスクリームにも合いますよ

エネルギー302kcal・1/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間70分(焼く時間を除く)
  • デザート・おやつ

(直径18cmのタルト型1台分)

バター(食塩不使用)...60g
粉砂糖...50g
卵...1/2個
薄力粉...160g
ココナッツファイン...10g
バター(食塩不使用)...45g
★フィリング
粉砂糖...45g
卵...1個
アーモンドパウダー...45g
ココナッツファイン...10g
生パイナップル...1/2個

★タルト台をつくる。
常温でやわらかくしたバターに粉砂糖を加え、白くふんわりするまで混ぜる。

溶きほぐした卵を少しずつ加え、ふるった薄力粉とココナッツファインを加え、ざっくりと混ぜ合わせてひとつにまとめる。冷蔵庫で30分以上休ませる。

生地を3mmくらいの厚さにのばしてタルト型に敷き詰める。内側に型よりひと回り大きい紙を敷き、重しを置いて(a)、160℃のオーブンで30分焼く。焼き上がったら重しと紙をはずして網にのせて冷ます。

★フィリングをつくる。
やわらかくしたバターに粉砂糖を加えて混ぜ、溶き卵も加えて混ぜる。

アーモンドパウダーとココナッツファインも加えて混ぜる。

3に5を詰めて表面を平らにし、スライスしたパイナップルを並べ(b)、160℃のオーブンで約70分焼く。

(a)パイナップルは水分が出やすいので、あらかじめタルト台を空焼きする。

(b)外側から中心に向かって並べるとキレイに仕上がる。

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材料 (4個分)

・カントリーマアム 8枚
・マシュマロ 20g
・フルーツ 適量
・チョコペン 適量
・アーモンド 適量
・アラザン 適量

【下準備】
上面のカントリーマアムにはあらかじめ飾りを描いておく。

【作り方】
(1)カントリーマアムにマシュマロをのせオーブントースターで焼く(1000W 2分)。
(2)カントリーマアムをのせ、サンドしていただく。

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