パイナップルとココナッツのタルト
初夏にぴったりのさわやかなタルトです。
2007年7月号掲載
（直径18cmのタルト型1台分）
粉砂糖...50g
卵...1/2個
薄力粉...160g
ココナッツファイン...10g
バター（食塩不使用）...45g
★フィリング
粉砂糖...45g
卵...1個
アーモンドパウダー...45g
ココナッツファイン...10g
生パイナップル...1/2個
★タルト台をつくる。
常温でやわらかくしたバターに粉砂糖を加え、白くふんわりするまで混ぜる。
溶きほぐした卵を少しずつ加え、ふるった薄力粉とココナッツファインを加え、ざっくりと混ぜ合わせてひとつにまとめる。冷蔵庫で30分以上休ませる。
生地を3mmくらいの厚さにのばしてタルト型に敷き詰める。内側に型よりひと回り大きい紙を敷き、重しを置いて(ａ)、160℃のオーブンで30分焼く。焼き上がったら重しと紙をはずして網にのせて冷ます。
★フィリングをつくる。
やわらかくしたバターに粉砂糖を加えて混ぜ、溶き卵も加えて混ぜる。
アーモンドパウダーとココナッツファインも加えて混ぜる。
3に5を詰めて表面を平らにし、スライスしたパイナップルを並べ（ｂ）、160℃のオーブンで約70分焼く。
(ａ)パイナップルは水分が出やすいので、あらかじめタルト台を空焼きする。
(b)外側から中心に向かって並べるとキレイに仕上がる。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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