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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

パイナップルとココナッツのタルト

ココナッツとパイナップルを使った、
初夏にぴったりのさわやかなタルトです。

パイナップルとココナッツのタルト

2007年7月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

パイナップルとココナッツのタルト

初夏には、ちょっと酸味のきいたフルーツのお菓子がぴったり。ブルーベリーのコンポートはアイスクリームにも合いますよ

エネルギー302kcal・1/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間70分(焼く時間を除く)
  • デザート・おやつ

(直径18cmのタルト型1台分)

バター(食塩不使用)...60g
粉砂糖...50g
卵...1/2個
薄力粉...160g
ココナッツファイン...10g
バター(食塩不使用)...45g
★フィリング
粉砂糖...45g
卵...1個
アーモンドパウダー...45g
ココナッツファイン...10g
生パイナップル...1/2個

★タルト台をつくる。
常温でやわらかくしたバターに粉砂糖を加え、白くふんわりするまで混ぜる。

溶きほぐした卵を少しずつ加え、ふるった薄力粉とココナッツファインを加え、ざっくりと混ぜ合わせてひとつにまとめる。冷蔵庫で30分以上休ませる。

生地を3mmくらいの厚さにのばしてタルト型に敷き詰める。内側に型よりひと回り大きい紙を敷き、重しを置いて(a)、160℃のオーブンで30分焼く。焼き上がったら重しと紙をはずして網にのせて冷ます。

★フィリングをつくる。
やわらかくしたバターに粉砂糖を加えて混ぜ、溶き卵も加えて混ぜる。

アーモンドパウダーとココナッツファインも加えて混ぜる。

3に5を詰めて表面を平らにし、スライスしたパイナップルを並べ(b)、160℃のオーブンで約70分焼く。

(a)パイナップルは水分が出やすいので、あらかじめタルト台を空焼きする。

(b)外側から中心に向かって並べるとキレイに仕上がる。

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かんたんレシピ

えびとにらのかき揚げ
こんぶ塩

【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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