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2022.9.8 更新

Cooking Note クッキングノート

パイナップルとココナッツのタルト

ココナッツとパイナップルを使った、
初夏にぴったりのさわやかなタルトです。

パイナップルとココナッツのタルト

2007年7月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

パイナップルとココナッツのタルト

初夏には、ちょっと酸味のきいたフルーツのお菓子がぴったり。ブルーベリーのコンポートはアイスクリームにも合いますよ

エネルギー302kcal・1/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間70分(焼く時間を除く)
  • デザート・おやつ

(直径18cmのタルト型1台分)

バター(食塩不使用)...60g
粉砂糖...50g
卵...1/2個
薄力粉...160g
ココナッツファイン...10g
バター(食塩不使用)...45g
★フィリング
粉砂糖...45g
卵...1個
アーモンドパウダー...45g
ココナッツファイン...10g
生パイナップル...1/2個

★タルト台をつくる。
常温でやわらかくしたバターに粉砂糖を加え、白くふんわりするまで混ぜる。

溶きほぐした卵を少しずつ加え、ふるった薄力粉とココナッツファインを加え、ざっくりと混ぜ合わせてひとつにまとめる。冷蔵庫で30分以上休ませる。

生地を3mmくらいの厚さにのばしてタルト型に敷き詰める。内側に型よりひと回り大きい紙を敷き、重しを置いて(a)、160℃のオーブンで30分焼く。焼き上がったら重しと紙をはずして網にのせて冷ます。

★フィリングをつくる。
やわらかくしたバターに粉砂糖を加えて混ぜ、溶き卵も加えて混ぜる。

アーモンドパウダーとココナッツファインも加えて混ぜる。

3に5を詰めて表面を平らにし、スライスしたパイナップルを並べ(b)、160℃のオーブンで約70分焼く。

(a)パイナップルは水分が出やすいので、あらかじめタルト台を空焼きする。

(b)外側から中心に向かって並べるとキレイに仕上がる。

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かんたんレシピ

秋鮭といくらのはらこパスタ

【材料(2人分)】
生さけ 2切れ
塩(下味つけ用) 少々
白こしょう(下味つけ用) 少々
いくら 大さじ4
スパゲッティ 160g
貝割れ菜 1パック
にんにく(薄切り) 1片分
「JOYL オリーブオイル」 大さじ3
塩 少々
黒こしょう 少々

【作り方】
1)生さけは軽く塩、白こしょうをし、「オリーブオイル」(大さじ1)を熱したフライパンで両面をソテーして、皿に取り出しておく。
2.)1)のフライパンの余分な油を拭き取り、「オリーブオイル」(大さじ2)を入れ、弱火でにんにくが色づくまで炒める。
3)鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えて貝割れ菜をサッと湯通しする。同じ湯でスパゲッティを表示通りにゆでる。②のオイルにスパゲッティのゆで汁を少し加えて乳化させ、ゆで上がったスパゲッティを加えて軽くあえ、塩、黒こしょうで味を調えて皿に盛る。
4)スパゲッティの上に、1)のさけといくら、3)の貝割れ菜を盛る。

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