パイナップルとココナッツのタルト
初夏にぴったりのさわやかなタルトです。
2007年7月号掲載
（直径18cmのタルト型1台分）
粉砂糖...50g
卵...1/2個
薄力粉...160g
ココナッツファイン...10g
バター（食塩不使用）...45g
★フィリング
粉砂糖...45g
卵...1個
アーモンドパウダー...45g
ココナッツファイン...10g
生パイナップル...1/2個
★タルト台をつくる。
常温でやわらかくしたバターに粉砂糖を加え、白くふんわりするまで混ぜる。
溶きほぐした卵を少しずつ加え、ふるった薄力粉とココナッツファインを加え、ざっくりと混ぜ合わせてひとつにまとめる。冷蔵庫で30分以上休ませる。
生地を3mmくらいの厚さにのばしてタルト型に敷き詰める。内側に型よりひと回り大きい紙を敷き、重しを置いて(ａ)、160℃のオーブンで30分焼く。焼き上がったら重しと紙をはずして網にのせて冷ます。
★フィリングをつくる。
やわらかくしたバターに粉砂糖を加えて混ぜ、溶き卵も加えて混ぜる。
アーモンドパウダーとココナッツファインも加えて混ぜる。
3に5を詰めて表面を平らにし、スライスしたパイナップルを並べ（ｂ）、160℃のオーブンで約70分焼く。
(ａ)パイナップルは水分が出やすいので、あらかじめタルト台を空焼きする。
(b)外側から中心に向かって並べるとキレイに仕上がる。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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