きんかんのタルト
まるごと詰め込んだ、
サッパリした味わいのタルト。
2008年3月号掲載
（18cmのタルト型1台分）
バター（食塩不使用）...60g
粉砂糖...40g
卵...2/3個
薄力粉...120g
塩ひとつまみ
★きんかんのコンポート
きんかん...12～14個
グラニュー糖...35g
白ワイン...100ml
水...100ml
レモン汁...大さじ1
★アーモンドクリーム
バター...30g
粉砂糖...30g
溶き卵...30g
アーモンドパウダー...30g
★シュクレ生地をつくる
ボウルに室温でやわらかくしたバター、塩、粉砂糖を入れ、白くふんわりするまで混ぜる。
溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。ふるった粉を一気に加えて混ぜ、ひとまとめにして冷蔵庫で30分以上休ませる。
★きんかんのコンポートをつくる
きんかんを洗って、縦に数か所切り込みを入れ、ようじで種を取り出す（ａ）。鍋にグラニュー糖、水、ワイン、レモン汁を入れ、きんかんを加えて7～8分煮て冷ましておく。
★アーモンドクリームをつくる
バターをボウルに入れ、粉砂糖、溶き卵、アーモンドパウダーの順に加え、そのつどしっかり混ぜ合わせる。
2の生地を5mmの厚さにのばして型に敷き、フォークで数か所穴をあける。
4のクリームを敷き、3のきんかんを、水気を軽くふき取って並べ（b）、180:のオーブンで20分、160:で5分焼く。
(ａ)小さな種が入っているので、切れ目からていねいに取り出す。
(b)焼くと膨らむので、クリームの分量は控えめに。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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