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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

グレープフルーツのタルト

フレッシュなグレープフルーツをたっぷりのせて、さっぱりとした夏のタルトに。

グレープフルーツのタルト

2017年7月号掲載掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

グレープフルーツのタルト

サクッと焼き上げたタルト生地に、フレッシュなグレープフルーツをたっぷりのせました。フルーツを一緒に焼き上げず、フレッシュなものをのせると味わいがさっぱり爽やかになるので、夏でも食べやすいですよ。水分が多いので、できるだけ早く食べきってくださいね。

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エネルギー241kcal/1/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分(生地を冷やす時間を除く)
  • デザート・おやつ

(直径17cmのタルト型1台分)

★タルト生地

バター(食塩不使用)...35g

粉砂糖...20g

アーモンドパウダー...10g

溶き卵...15g

薄力粉...65g

★アーモンドクリーム

A

アーモンドパウダー...60g

粉砂糖...60g

薄力粉...10g

溶き卵...60g

溶かしバター...60g

グレープフルーツ(ルビー・ホワイト...各1個

タルト生地をつくる。室温に戻したバターに粉砂糖、アーモンドパウダーを加えて混ぜ、溶き卵も少しずつ加えて混ぜ合わせる。薄力粉を加えて混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

1の生地を型よりひとまわりくらい大きくのばし、型に敷く。生地を引っぱらないように注意して型に添わせる。型から出た余分な部分はナイフで落とし、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

アーモンドクリームをつくる。Aを合わせてボウルにふるい入れ、溶き卵を加えて混ぜる。溶かしバターも加えて混ぜ、2のタルト生地に流し入れ、180℃のオーブンで約30分焼き、冷ましておく。

グレープフルーツは実を取り出し、型から出した3に彩りよく並べる。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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