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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

グレープフルーツのタルト

フレッシュなグレープフルーツをたっぷりのせて、さっぱりとした夏のタルトに。

グレープフルーツのタルト

2017年7月号掲載掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

グレープフルーツのタルト

サクッと焼き上げたタルト生地に、フレッシュなグレープフルーツをたっぷりのせました。フルーツを一緒に焼き上げず、フレッシュなものをのせると味わいがさっぱり爽やかになるので、夏でも食べやすいですよ。水分が多いので、できるだけ早く食べきってくださいね。

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エネルギー241kcal/1/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分(生地を冷やす時間を除く)
  • デザート・おやつ

(直径17cmのタルト型1台分)

★タルト生地

バター(食塩不使用)...35g

粉砂糖...20g

アーモンドパウダー...10g

溶き卵...15g

薄力粉...65g

★アーモンドクリーム

A

アーモンドパウダー...60g

粉砂糖...60g

薄力粉...10g

溶き卵...60g

溶かしバター...60g

グレープフルーツ(ルビー・ホワイト...各1個

タルト生地をつくる。室温に戻したバターに粉砂糖、アーモンドパウダーを加えて混ぜ、溶き卵も少しずつ加えて混ぜ合わせる。薄力粉を加えて混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

1の生地を型よりひとまわりくらい大きくのばし、型に敷く。生地を引っぱらないように注意して型に添わせる。型から出た余分な部分はナイフで落とし、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

アーモンドクリームをつくる。Aを合わせてボウルにふるい入れ、溶き卵を加えて混ぜる。溶かしバターも加えて混ぜ、2のタルト生地に流し入れ、180℃のオーブンで約30分焼き、冷ましておく。

グレープフルーツは実を取り出し、型から出した3に彩りよく並べる。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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