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2019.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

アスパラのチーズ焼き

香ばしいチーズにレモンとバターの香り…。
半熟卵をからめていただきます。

アスパラのチーズ焼き

2011年5月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

アスパラのチーズ焼き

グリーンアスパラと半熟目玉焼きを合わせた、イタリア・ミラノ風のアンティパスト。ワインにぴったり。半熟卵をソースのように絡めながらいただきましょう。

エネルギー116kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間25分
  • 卵・乳製品
  • 西洋料理

(4人分)

グリーンアスパラ…12本
ベーコン…2枚
パセリ(みじん切り)…大さじ1
バター…10g
レモン汁…大さじ1.5
パルメザンチーズ…小さじ4
卵…4個
塩、こしょう、オリーブオイル

グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ガクを取り、下から5cmぐらいは皮をむく。熱湯に塩少々を加えて4分ほどゆで、半分に切る。

ベーコンは5mm幅に切り、フライパンにオリーブオイル、パセリのみじん切りを入れて炒める。バターと1を加え、塩、こしょうして軽く炒め、レモン汁を入れて火を止める(a)。

耐熱皿にグリーンアスパラを並べて、フライパンに残ったバターソースを汁ごとかける。パルメザンチーズをふり、こんがり焼き色がつくまで200℃のオーブン、またはオーブントースターで5分ほど焼く(b)。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、半熟の目玉焼きをつくり、3にのせる。

(a)レモン汁を加えて、さっぱりとさせる。

(b)表面をカリッと香ばしく焼く。

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材料

・マルカン酢 純りんご酢 200ml
・氷砂糖  200g
・いちご(果肉のみ) 200g

【作り方】
(1)いちごはヘタを取ってよく洗い、水気をしっかりふきとる。
(2)アルコールなどで清潔にした広口ビンに、(1)・氷砂糖を入れ、マルカン酢純りんご酢を注ぐ。
※冷暗所に置き1日に1回軽く混ぜる。 1週間後にいちごを取り出して完成。
【飲み方】
冷たい水・炭酸水・牛乳などで4〜5倍に薄める。

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