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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

アスパラのチーズ焼き

香ばしいチーズにレモンとバターの香り…。
半熟卵をからめていただきます。

アスパラのチーズ焼き

2011年5月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

アスパラのチーズ焼き

グリーンアスパラと半熟目玉焼きを合わせた、イタリア・ミラノ風のアンティパスト。ワインにぴったり。半熟卵をソースのように絡めながらいただきましょう。

エネルギー116kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間25分
  • 卵・乳製品
  • 西洋料理

(4人分)

グリーンアスパラ…12本
ベーコン…2枚
パセリ(みじん切り)…大さじ1
バター…10g
レモン汁…大さじ1.5
パルメザンチーズ…小さじ4
卵…4個
塩、こしょう、オリーブオイル

グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ガクを取り、下から5cmぐらいは皮をむく。熱湯に塩少々を加えて4分ほどゆで、半分に切る。

ベーコンは5mm幅に切り、フライパンにオリーブオイル、パセリのみじん切りを入れて炒める。バターと1を加え、塩、こしょうして軽く炒め、レモン汁を入れて火を止める(a)。

耐熱皿にグリーンアスパラを並べて、フライパンに残ったバターソースを汁ごとかける。パルメザンチーズをふり、こんがり焼き色がつくまで200℃のオーブン、またはオーブントースターで5分ほど焼く(b)。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、半熟の目玉焼きをつくり、3にのせる。

(a)レモン汁を加えて、さっぱりとさせる。

(b)表面をカリッと香ばしく焼く。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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