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2020.2.7 更新

Cooking Note クッキングノート

里芋のグラタン

里芋のとろみが加わり、なめらかな口当たりに。

里芋のグラタン

2016年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

里芋のグラタン

里芋の独特のぬめりにはムチンなどの栄養成分が豊富。ホワイトソースは、小麦粉を具にからめて炒めるので、ダマになりにくく簡単。
里芋のぬめりが加わりなめらかな舌触りです。

エネルギー267kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間45分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

エリンギ...50g
牛乳...2カップ
バター...30g
小麦粉...大さじ1.5
顆粒ブイヨン...4g
塩、こしょう、バター
溶けるチーズ...適量

里芋は皮をむいて7mm厚さに切る。玉ねぎは薄切り、ハムは3cm角、エリンギは長さ4cmの薄切りにする。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、エリンギを炒め、小麦粉を入れて混ぜる。

2に里芋とハム、牛乳、顆粒ブイヨンを加え、里芋がやわらかくなるまで煮る。塩、こしょうで味を調える。

耐熱容器にバターを塗って3を流し入れ、溶けるチーズを上に散らして、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

おすすめ商品

霜降りひらたけ

揚げ物、炒め物、汁物まで、きのこのプリプリとした食感をお楽しみいただけるきのこです。きのこに味が染み込みやすいので、霜降りひらたけを主役にした煮物なども、おすすめです。

霜降りひらたけ
かんたんレシピ

霜降りひらたけシュウマイ

【材料】(4人分/20個)
霜降りひらたけ2パック
玉ねぎ 中1個
豚ひき肉 350g
シュウマイの皮1袋 (20枚入り)
レタス 4〜5枚
【A】
片栗粉 大さじ2
生姜(すりおろし) 1片
しょう油 小さじ2
ごま油 小さじ2
塩・こしょう少々

【作り方】
1)霜降りひらたけは小房にほぐし、傘と軸に切り分ける。
2)ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、豚ひき肉、(1)の軸をみじん切りにしたものを入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
3)(2)をシュウマイの皮で包み、(1)の霜降りひらたけの傘でフタをする。
4)フライパンにレタスをしきつめて、水100cc(分量外)を入れ、(3)を並べ、フタをして中火で10分蒸す。

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