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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

根菜と鶏手羽中のグリル

香ばしく焼いた根菜を、柚子こしょうが引き立てます。

根菜と鶏手羽中のグリル

2015年10月号掲載

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根菜と鶏手羽中のグリル

大地のめぐみをたっぷり含んだ根菜類のおいしさをシンプルに味わいます。魚焼きグリルで一緒に焼くと手軽で、鶏手羽中の脂が根菜に染みて旨みがアップ!

エネルギー349kcal/1人分
食塩相当量1.9g/1人分
調理時間25分
  • 日本料理
  • 西洋料理

(4人分)

れんこん...80g
ごぼう...1/2本
長芋...100g
鶏手羽中...8本
柚子こしょう...小さじ2

★柚子こしょうダレ
柚子こしょう...小さじ1/4
しょうゆ...大さじ1.5

サラダ油
(あれば太白ごま油)...大さじ1.5

サラダ油

れんこんは皮をむいて7mm厚さに切り、水にさらす。ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切りにし、水にさらす。長芋は皮をよく洗い、皮をつけたまま、1cm厚さの輪切りにする。

鶏手羽中は柚子こしょうをまぶしておく。

れんこん、ごぼうの水気をふき、サラダ油をまぶす(a)。

魚焼きグリルに薄くサラダ油を塗ったアルミホイルを敷き、鶏手羽中と根菜を並べ、10~15分、こんがり焦げ目がつくまで焼く。

4を器に盛りつけ、柚子こしょうダレを添える。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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