ミルク焼きリゾット
2023年2月号掲載
（2人分）
ウインナーソーセージ・・・4本（80g）
玉ねぎ 1/2個・・・（100g）
ピーマン・・・2個（60g）
しめじ・・・1/２パック（100g）
バター・・・20g
ごはん・・・200g
コンソメ顆粒・・・小さじ1
牛乳・・・350ml
溶けるチーズ・・・80g
サラダ油、塩、こしょう
ウインナーソーセージ、玉ねぎ、ピーマンは7㎜角に切る。しめじは石づきを取り、長さ1㎝に切る。
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、玉ねぎ、ピーマンを炒め、しんなりしてきたら、ウインナー、しめじを加え炒める。バターとごはんを加え、炒め合わせ、塩・こしょう各少々で味を調える。
コンソメ顆粒、牛乳を加え、煮立ったら弱火にして３～４分煮る。
耐熱容器に入れ、溶けるチーズを全体にのせる。オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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