りんごのチャイプリン
2022年11月号掲載
（4個分）
牛乳・・・250cc
紅茶（できればアッサム）・・・小さじ1
※ティーバッグなら1袋
シナモンパウダー・・・少々
カルダモン（ホール）・・・3粒
きび砂糖・・・ 30g
りんご・・・1/2個
砂糖・・・ 大さじ1/2
レモン汁・・・ 小さじ1/2
卵・・・ 2個
◆カラメル
グラニュー糖・・・30g
水・・・小さじ1/2
湯・・・大さじ1/
鍋に牛乳、紅茶、シナモン、カルダモン、きび砂糖を入れて弱火にかけ、沸騰直前で火を止め、ふたをして10分ほど蒸らしておく。
カラメルをつくる。鍋にグラニュー糖と水を入れて強火にかけ、濃い茶色になったら湯を入れてなじませ、火を止める。すぐに耐熱の容器に分け入れておく。
りんごは芯を取って、皮つきのまま1㎝厚さのいちょう切りにする。耐熱容器に入れて砂糖とレモン汁を加えてラップし、600wの電子レンジで2〜3分加熱しておく。
ボウルに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、①をこしながら加えて混ぜ、さらにもう一度こしてなめらかにし、②の容器に分け入れる。③のりんごを飾り用に1/4量ほど取り置き、残りを分け入れる。
天板に並べ、容器の1〜1.5㎝の高さまで湯を張り、150℃のオーブンで30分蒸し焼きにする。ゆすっても中央が揺れなければ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。飾り用のりんごをのせる。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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