2022年11月号掲載
(4個分)
牛乳・・・250cc
紅茶(できればアッサム)・・・小さじ1
※ティーバッグなら1袋
シナモンパウダー・・・少々
カルダモン(ホール)・・・3粒
きび砂糖・・・ 30g
りんご・・・1/2個
砂糖・・・ 大さじ1/2
レモン汁・・・ 小さじ1/2
卵・・・ 2個
◆カラメル
グラニュー糖・・・30g
水・・・小さじ1/2
湯・・・大さじ1/
鍋に牛乳、紅茶、シナモン、カルダモン、きび砂糖を入れて弱火にかけ、沸騰直前で火を止め、ふたをして10分ほど蒸らしておく。
カラメルをつくる。鍋にグラニュー糖と水を入れて強火にかけ、濃い茶色になったら湯を入れてなじませ、火を止める。すぐに耐熱の容器に分け入れておく。
りんごは芯を取って、皮つきのまま1㎝厚さのいちょう切りにする。耐熱容器に入れて砂糖とレモン汁を加えてラップし、600wの電子レンジで2〜3分加熱しておく。
ボウルに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、①をこしながら加えて混ぜ、さらにもう一度こしてなめらかにし、②の容器に分け入れる。③のりんごを飾り用に1/4量ほど取り置き、残りを分け入れる。
天板に並べ、容器の1〜1.5㎝の高さまで湯を張り、150℃のオーブンで30分蒸し焼きにする。ゆすっても中央が揺れなければ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。飾り用のりんごをのせる。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料(1人分)】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。