(直径8cmの ココット皿4個分)
りんご・・・ 1個
牛乳・・・ 125cc
生クリーム・・・ 125cc
全卵・・・ 1個
卵黄 ・・・ 3個分
砂糖 ・・・ 40g
ラム酒・・・ 小さじ1
バニラエッセンス・・・1〜2滴
砂糖(カラメル用)・・・小さじ4
ミントの葉
牛乳を鍋で沸騰直前まで温める。
ボウルに全卵と卵黄を入れ、泡立て器で軽く混ぜ、砂糖も加えてすり混ぜる。
2のボウルに生クリーム、1の牛乳、ラム酒、バニラエッセンスを順に加えて混ぜ合わせる。
ココット皿に3を八分目まで入れて天板に並べ、容器の1/3くらいの高さまでぬるま湯を入れる。170℃のオーブンで20分蒸し焼きにし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
りんごは皮をつけたまま縦に8等分して芯を取り、横に薄くスライスし、4の表面に放射状に並べる。
カラメル用の砂糖をふりかけ、ガスコンロなど直火でしっかり熱した(60〜70秒)スプーンをあて、表面に焦げ目がつくまで、数回、カラメリゼする。ミントの葉を添える。※やけどに注意!

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。