(直径8cmの ココット皿4個分)
牛乳を鍋で沸騰直前まで温める。
ボウルに全卵と卵黄を入れ、泡立て器で軽く混ぜ、砂糖も加えてすり混ぜる。
2のボウルに生クリーム、1の牛乳、ラム酒、バニラエッセンスを順に加えて混ぜ合わせる。
ココット皿に3を八分目まで入れて天板に並べ、容器の1/3くらいの高さまでぬるま湯を入れる。170℃のオーブンで20分蒸し焼きにし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
りんごは皮をつけたまま縦に8等分して芯を取り、横に薄くスライスし、4の表面に放射状に並べる。
カラメル用の砂糖をふりかけ、ガスコンロなど直火でしっかり熱した(60〜70秒)スプーンをあて、表面に焦げ目がつくまで、数回、カラメリゼする。ミントの葉を添える。※やけどに注意!

てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ

キャロットケーキ
【材料(18cmのパウンド型1台分)】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも(すりおろす)…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮(すりおろす)…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Aをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にBを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。