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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

チーズプリン

レアチーズケーキのような濃厚な味わい。
カラメルのほろ苦さがアクセントに!

チーズプリン

2013年7月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

チーズプリン

レモンの皮をカップにして、キュートに仕上げました。はちみつの自然な甘さで酸っぱすぎず、やさしい味わいです。ナタデココの食感がアクセントに!

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エネルギー301kcal/1個分
食塩相当量0.2g/1個分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径7cmのカップ6個分)

クリー厶チーズ…100g

グラニュー糖…100g

卵…2個

卵黄…1個

牛乳…2カップ

グラニュー糖(カラメル用)…50g

ブルーベリー…6個

ミントの葉、マスカルポーネチーズ

小さい鍋にカラメル用のグラニュー糖を2〜3回に分けて入れ、弱火でそのつど溶かし、濃いきつね色になったら水で濡らしたふきんに鍋底を当てて冷ます(a)。耐熱カップに均等に分け入れる。

ボウルにクリー厶チーズとグラニュー糖を入れてすり混ぜ、卵と卵黄も加えて混ぜる。
3牛乳を沸騰直前まで温めて2に加え、混ぜてこす。

牛乳を沸騰直前まで温めて2に加え、混ぜてこす。

1のカップに均等に流し入れてバットに並べ、熱湯をカップの半分の高さくらいまで注ぎ(b)、150℃のオーブンで40分、蒸し焼きにする。

冷めたらマスカルポーネチーズとブルーベリー、ミントの葉を飾る。

(a)一気に冷やして、固まる前にカップに注ぐ。

(b)じっくり時間をかけて焼くので、多めに入れる。

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きざみしょうが

爽やかな香りが特徴の黄生姜を使用し、シャキシャキとした食感を大事に刻みました。

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油淋鶏(ユーリンチー)

【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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