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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

チーズプリン

レアチーズケーキのような濃厚な味わい。
カラメルのほろ苦さがアクセントに!

チーズプリン

2013年7月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

チーズプリン

レモンの皮をカップにして、キュートに仕上げました。はちみつの自然な甘さで酸っぱすぎず、やさしい味わいです。ナタデココの食感がアクセントに!

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エネルギー301kcal/1個分
食塩相当量0.2g/1個分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径7cmのカップ6個分)

クリー厶チーズ…100g

グラニュー糖…100g

卵…2個

卵黄…1個

牛乳…2カップ

グラニュー糖(カラメル用)…50g

ブルーベリー…6個

ミントの葉、マスカルポーネチーズ

小さい鍋にカラメル用のグラニュー糖を2〜3回に分けて入れ、弱火でそのつど溶かし、濃いきつね色になったら水で濡らしたふきんに鍋底を当てて冷ます(a)。耐熱カップに均等に分け入れる。

ボウルにクリー厶チーズとグラニュー糖を入れてすり混ぜ、卵と卵黄も加えて混ぜる。
3牛乳を沸騰直前まで温めて2に加え、混ぜてこす。

牛乳を沸騰直前まで温めて2に加え、混ぜてこす。

1のカップに均等に流し入れてバットに並べ、熱湯をカップの半分の高さくらいまで注ぎ(b)、150℃のオーブンで40分、蒸し焼きにする。

冷めたらマスカルポーネチーズとブルーベリー、ミントの葉を飾る。

(a)一気に冷やして、固まる前にカップに注ぐ。

(b)じっくり時間をかけて焼くので、多めに入れる。

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かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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