チーズプリン
カラメルのほろ苦さがアクセントに！
2013年7月号掲載
（直径7cmのカップ6個分）
クリー厶チーズ…100ｇ
グラニュー糖…100ｇ
卵…2個
卵黄…1個
牛乳…2カップ
グラニュー糖（カラメル用）…50ｇ
ブルーベリー…6個
ミントの葉、マスカルポーネチーズ
小さい鍋にカラメル用のグラニュー糖を2〜3回に分けて入れ、弱火でそのつど溶かし、濃いきつね色になったら水で濡らしたふきんに鍋底を当てて冷ます（ａ）。耐熱カップに均等に分け入れる。
ボウルにクリー厶チーズとグラニュー糖を入れてすり混ぜ、卵と卵黄も加えて混ぜる。
3牛乳を沸騰直前まで温めて2に加え、混ぜてこす。
牛乳を沸騰直前まで温めて2に加え、混ぜてこす。
1のカップに均等に流し入れてバットに並べ、熱湯をカップの半分の高さくらいまで注ぎ（b）、150℃のオーブンで40分、蒸し焼きにする。
冷めたらマスカルポーネチーズとブルーベリー、ミントの葉を飾る。
（a)一気に冷やして、固まる前にカップに注ぐ。
(b)じっくり時間をかけて焼くので、多めに入れる。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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