チーズプリン
カラメルのほろ苦さがアクセントに！
2013年7月号掲載
（直径7cmのカップ6個分）
クリー厶チーズ…100ｇ
グラニュー糖…100ｇ
卵…2個
卵黄…1個
牛乳…2カップ
グラニュー糖（カラメル用）…50ｇ
ブルーベリー…6個
ミントの葉、マスカルポーネチーズ
小さい鍋にカラメル用のグラニュー糖を2〜3回に分けて入れ、弱火でそのつど溶かし、濃いきつね色になったら水で濡らしたふきんに鍋底を当てて冷ます（ａ）。耐熱カップに均等に分け入れる。
ボウルにクリー厶チーズとグラニュー糖を入れてすり混ぜ、卵と卵黄も加えて混ぜる。
3牛乳を沸騰直前まで温めて2に加え、混ぜてこす。
牛乳を沸騰直前まで温めて2に加え、混ぜてこす。
1のカップに均等に流し入れてバットに並べ、熱湯をカップの半分の高さくらいまで注ぎ（b）、150℃のオーブンで40分、蒸し焼きにする。
冷めたらマスカルポーネチーズとブルーベリー、ミントの葉を飾る。
（a)一気に冷やして、固まる前にカップに注ぐ。
(b)じっくり時間をかけて焼くので、多めに入れる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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