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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

カスタードプリン

牛乳、卵、砂糖のシンプルな材料でつくる、昔ながらの懐かしい味わい。

カスタードプリン

2018年3月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

カスタードプリン

牛乳、卵、砂糖とシンプルな材料でつくる、とろとろではなく食感が残る昔ながらのプリンです。ほろ苦いカラメルと赤いさくらんぼがさらに懐かしさを感じますね。生クリームやフルーツを飾って、プリンアラモード風にしてもおいしいですよ!

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エネルギー195kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間60分(冷やす時間を除く)
  • デザート・おやつ
  • 卵・乳製品

(プリンカップ4個分)

牛乳...280g
溶き卵...110g
卵黄...1個分
グラニュー糖...60g
★カラメル
グラニュー糖...30g
水...大さじ1
さくらんぼ(缶詰)...4個

カラメルをつくる。グラニュー糖を小鍋に入れて火にかける。濃いきつね色になったら水を加えて混ぜ合わせてカップに入れ分ける。

溶き卵と卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

2に沸騰直前まで温めた牛乳を加えて混ぜ合わせ、裏ごしし、1のカップに入れ分ける。

アルミホイルでふたをしてバットに並べ、容器の高さの半分くらいまで熱湯を注ぐ。天板にのせ、150℃のオーブンで30分蒸し焼きにする。冷蔵庫で冷やし、型から抜いてさくらんぼをのせる。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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