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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

カスタードプリン

牛乳、卵、砂糖のシンプルな材料でつくる、昔ながらの懐かしい味わい。

カスタードプリン

2018年3月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

カスタードプリン

牛乳、卵、砂糖とシンプルな材料でつくる、とろとろではなく食感が残る昔ながらのプリンです。ほろ苦いカラメルと赤いさくらんぼがさらに懐かしさを感じますね。生クリームやフルーツを飾って、プリンアラモード風にしてもおいしいですよ!

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エネルギー195kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間60分(冷やす時間を除く)
  • デザート・おやつ
  • 卵・乳製品

(プリンカップ4個分)

牛乳...280g
溶き卵...110g
卵黄...1個分
グラニュー糖...60g
★カラメル
グラニュー糖...30g
水...大さじ1
さくらんぼ(缶詰)...4個

カラメルをつくる。グラニュー糖を小鍋に入れて火にかける。濃いきつね色になったら水を加えて混ぜ合わせてカップに入れ分ける。

溶き卵と卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

2に沸騰直前まで温めた牛乳を加えて混ぜ合わせ、裏ごしし、1のカップに入れ分ける。

アルミホイルでふたをしてバットに並べ、容器の高さの半分くらいまで熱湯を注ぐ。天板にのせ、150℃のオーブンで30分蒸し焼きにする。冷蔵庫で冷やし、型から抜いてさくらんぼをのせる。

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爽やかな香りが特徴の黄生姜を使用し、シャキシャキとした食感を大事に刻みました。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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