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2025.1.10 更新

Cooking Note クッキングノート

黒豆ときな粉のケーキ

きな粉風味の生地に黒豆がたっぷり!

黒豆ときな粉のケーキ

2023年1月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

黒豆ときな粉のケーキ

三宮でハーブ料理とスイーツの店「レピス」を主宰。手軽なものから本格的なものまで幅広いレシピが人気で、さまざまメディアでも活躍中。

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エネルギー179kcal/1/6カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間70分(バターをやわらかくする時間を除く)
  • デザート・おやつ

(18×6×5㎝のパウンド型1台分)

バター(食塩不使用)・・・100g
三温糖・・・70g
卵)・・・2個
きな粉・・・40g
薄力粉・・・70g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
黒豆の甘煮(市販)・・・90g
無調整豆乳・・・大さじ1

バターは2㎝厚さに切ってボウルの側面に重ならないように貼りつけ、常温で1時間ほど置いてやわらかくする。

三温糖を加え、ふわっとするまでハンドミキサーで混ぜる。

卵を溶きほぐし、4回に分けて2に少しずつ加え、分離しないようそのつど、混ぜる。きな粉も加えて混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで切るようにさっくり混ぜる。

黒豆の汁気をふき取って加え、豆乳も加えて切るように混ぜ、紙を敷いた型に入れる。型をトントンと台に打ちつけて表面を平らにする。

180℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。型の中心に竹串を刺して何もついてこなければ完成。冷めてから型から抜いてスライスする。

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