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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

きな粉と全粒粉のクッキー

小腹が空いたときの、お助けおやつ。ほろっと口でほどける軽い食感です。

きな粉と全粒粉のクッキー

2017年6月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

きな粉と全粒粉のクッキー

色のついた粉は、比較的、血糖値を急激に上昇するのを防いでくれるので、このクッキーは、小腹がすいたときの、お助けおやつにぴったりです。きな粉をつかっているので、口の中でほろほろっとほどけるようなやさしい食感が楽しめます。

エネルギー54kcal/1枚分
食塩相当量0.1g/1枚分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(4人分)

きな粉...60g
全粒粉...40g
きび砂糖...30g
塩...ひとつまみ
米油...45g
溶き卵...20g

ボウルにきな粉、全粒粉、きび砂糖、塩を入れて、手でさっと混ぜる。

米油に溶き卵を加えてなじませ、1に加えて粉を切るように混ぜa、ムラがなくなれば手でひとまとめにする。

生地を約10gずつに分けて丸め、上から押して平らにして形を整える。クッキングシートを敷いた天板に並べ、表面にフォークで模様をつける。

170℃のオーブンで約20分焼き、網にのせて粗熱を取る。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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