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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

きな粉と全粒粉のクッキー

小腹が空いたときの、お助けおやつ。ほろっと口でほどける軽い食感です。

きな粉と全粒粉のクッキー

2017年6月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

きな粉と全粒粉のクッキー

色のついた粉は、比較的、血糖値を急激に上昇するのを防いでくれるので、このクッキーは、小腹がすいたときの、お助けおやつにぴったりです。きな粉をつかっているので、口の中でほろほろっとほどけるようなやさしい食感が楽しめます。

エネルギー54kcal/1枚分
食塩相当量0.1g/1枚分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(4人分)

きな粉...60g
全粒粉...40g
きび砂糖...30g
塩...ひとつまみ
米油...45g
溶き卵...20g

ボウルにきな粉、全粒粉、きび砂糖、塩を入れて、手でさっと混ぜる。

米油に溶き卵を加えてなじませ、1に加えて粉を切るように混ぜa、ムラがなくなれば手でひとまとめにする。

生地を約10gずつに分けて丸め、上から押して平らにして形を整える。クッキングシートを敷いた天板に並べ、表面にフォークで模様をつける。

170℃のオーブンで約20分焼き、網にのせて粗熱を取る。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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