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2020.2.7 更新

Cooking Note クッキングノート

きな粉クッキー

きな粉の風味がたっぷり! 口の中で、ほろっと崩れるやさしい食感。

きな粉クッキー

2018年9月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

きな粉クッキー

口の中でほろっとくずれる、やさしい食感。きな粉の香ばしい風味が広がり、日本茶にも合います。クッキー自体は甘さ控えめなで、最後にきな粉と粉糖を握るようにしっかりとまぶしてくださいね。

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エネルギー57kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間50分

(36個分)

バター(食塩不使用)...110g
きび砂糖...60g
薄力粉...100g
米粉...50g
きな粉...30g
塩...ひとつまみ
A粉糖...50g
 きな粉...25g

ボウルに室温でやわらかくしたバターときび砂糖を入れて混ぜ合わせる。薄力粉、米粉、きな粉、塩を合わせてふるい入れて混ぜ、ひとつにまとめる。

1をラップにはさんで麺棒で13×16㎝にのばし、ラップを取って36個に切り分ける。

天板に紙を敷き、2を等間隔に並べて160℃のオーブンで20分焼く。

人肌程度に冷めたらAを混ぜ合わせたボウルに入れ、握るようにしてしっかりとまぶす。

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霜降りひらたけ

揚げ物、炒め物、汁物まで、きのこのプリプリとした食感をお楽しみいただけるきのこです。きのこに味が染み込みやすいので、霜降りひらたけを主役にした煮物なども、おすすめです。

霜降りひらたけ
かんたんレシピ

霜降りひらたけシュウマイ

【材料】(4人分/20個)
霜降りひらたけ2パック
玉ねぎ 中1個
豚ひき肉 350g
シュウマイの皮1袋 (20枚入り)
レタス 4〜5枚
【A】
片栗粉 大さじ2
生姜(すりおろし) 1片
しょう油 小さじ2
ごま油 小さじ2
塩・こしょう少々

【作り方】
1)霜降りひらたけは小房にほぐし、傘と軸に切り分ける。
2)ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、豚ひき肉、(1)の軸をみじん切りにしたものを入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
3)(2)をシュウマイの皮で包み、(1)の霜降りひらたけの傘でフタをする。
4)フライパンにレタスをしきつめて、水100cc(分量外)を入れ、(3)を並べ、フタをして中火で10分蒸す。

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