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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

きな粉クッキー

きな粉の風味がたっぷり! 口の中で、ほろっと崩れるやさしい食感。

きな粉クッキー

2018年9月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

きな粉クッキー

口の中でほろっとくずれる、やさしい食感。きな粉の香ばしい風味が広がり、日本茶にも合います。クッキー自体は甘さ控えめなで、最後にきな粉と粉糖を握るようにしっかりとまぶしてくださいね。

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エネルギー57kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間50分

(36個分)

バター(食塩不使用)...110g
きび砂糖...60g
薄力粉...100g
米粉...50g
きな粉...30g
塩...ひとつまみ
A粉糖...50g
 きな粉...25g

ボウルに室温でやわらかくしたバターときび砂糖を入れて混ぜ合わせる。薄力粉、米粉、きな粉、塩を合わせてふるい入れて混ぜ、ひとつにまとめる。

1をラップにはさんで麺棒で13×16㎝にのばし、ラップを取って36個に切り分ける。

天板に紙を敷き、2を等間隔に並べて160℃のオーブンで20分焼く。

人肌程度に冷めたらAを混ぜ合わせたボウルに入れ、握るようにしてしっかりとまぶす。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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