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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ハーブビスケット

甘さ控えめの厚焼きクッキー。朝食にも!

ハーブビスケット

2022年7月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

ハーブビスケット

三宮でハーブ料理とスイーツの店「レピス」を主宰。手軽なものから本格的なものまで幅広いレシピが人気で、さまざまメディアでも活躍中。

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エネルギー197kcal/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間50分(生地を休ませる時間を除く)
  • デザート・おやつ

(6㎝の丸型7個分)

バター(食塩不使用)・・・100g
A強力粉・・・150g
  薄力粉・・・ 80g
  全粒粉・・・30g
  ベーキングパウダー ・・・10g
  きび砂糖・・・ 25g
  塩・・・小さじ1/8

B プレーンヨーグルト ・・・1/4カップ
  牛乳・・・ 40g
  生クリーム・・・1/2カップ
チャービル、イタリアンパセリ・・・各2本
ローズマリー・・・1本
仕上げ用牛乳、グラニュー糖、チャービル 適量

バターは1㎝角に切って冷凍しておく。ハーブは茎から外した葉を細かく包丁で刻んでおく。

フードプロセッサーにバターとⒶを入れ、バターの粒が小さくなってサラサラになるまで小刻みに回す。

ボウルに移し、刻んだハーブとⒷを入れてゴムべらで混ぜ、手でひとまとめにする。ラップで挟んで麺棒で3㎝厚さにのばし、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

セルクルまたはコップなどを使って、丸く抜く。残った生地は再度まとめてのばして抜き、計7個つくる。

上に仕上げ用の牛乳を薄く塗って、チャービルの葉をのせる。グラニュー糖を軽くふり、180℃のオーブンで25〜30分こんがりするまで焼く。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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