ハーブビスケット
2022年7月号掲載
（6㎝の丸型7個分）
バター（食塩不使用）・・・100g
A強力粉・・・150g
薄力粉・・・ 80g
全粒粉・・・30g
ベーキングパウダー ・・・10g
きび砂糖・・・ 25g
塩・・・小さじ1/8
B プレーンヨーグルト ・・・1/4カップ
牛乳・・・ 40g
生クリーム・・・1/2カップ
チャービル、イタリアンパセリ・・・各2本
ローズマリー・・・1本
仕上げ用牛乳、グラニュー糖、チャービル 適量
バターは1㎝角に切って冷凍しておく。ハーブは茎から外した葉を細かく包丁で刻んでおく。
フードプロセッサーにバターとⒶを入れ、バターの粒が小さくなってサラサラになるまで小刻みに回す。
ボウルに移し、刻んだハーブとⒷを入れてゴムべらで混ぜ、手でひとまとめにする。ラップで挟んで麺棒で3㎝厚さにのばし、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
セルクルまたはコップなどを使って、丸く抜く。残った生地は再度まとめてのばして抜き、計7個つくる。
上に仕上げ用の牛乳を薄く塗って、チャービルの葉をのせる。グラニュー糖を軽くふり、180℃のオーブンで25〜30分こんがりするまで焼く。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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