オートミールとバナナのマフィン
2022年5月号掲載
（直系６㎝の マフィンカップ6個分））
バナナ ・・・ ２/３本（70g）
バター（食塩不使用）・・・ 5g
きび砂糖・・・ 10g
卵・・・ 1個
きび砂糖・・・ 60g
サラダ油・・・ 40g
ヨーグルト・・・ 40g
薄力粉・・・ 60g
ベーキングパウダー ・・・ 小さじ1
オートミール・・・ 25g
飾り用オートミール・・・ 5
バナナソテーをつくる。鍋にバターを入れて火にかけて溶かし、1㎝幅に輪切りしたバナナときび砂糖（10g）を入れて中火で炒める。水分がしっかり飛ぶまで炒めたら、取り出してゴムべらでつぶしておく。
ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖（60g）を入れて混ぜ合わせ、サラダ油、ヨーグルトの順に加え、そのつど泡立て器でよく混ぜ合わせる。
薄力粉とベーキングパウダーも合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
①のバナナとオートミールを加えてゴムべらで切り混ぜ、容器に分け入れる。飾り用のオートミールを散らし、180℃のオーブンで30分焼く。
ゼスプリ・グリーンキウイ
鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。１個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。
ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ
キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ
【材料（2人分）】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐（絹） 1/3丁
Ａ［エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒（粒）コショウ少々]
バジルの葉 6枚
【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。
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