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2024.2.9 更新

Cooking Note クッキングノート

オートミールとバナナのマフィン

焼いて甘さが増したバナナがたっぷり!

オートミールとバナナのマフィン

2022年5月号掲載

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西川万里

西川万里さん

オートミールとバナナのマフィン

神戸市東灘区で「お菓子教室Sunday」を主宰。初級から上級まで、お菓子づくりが身近で楽しくなる、家庭でつくりやすいレシピが好評。自宅で楽しめるレッスンキットも販売中。

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エネルギー195kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間50分

(直系6㎝の マフィンカップ6個分))

バナナ ・・・ 2/3本(70g)
バター(食塩不使用)・・・ 5g
きび砂糖・・・ 10g
卵・・・ 1個
きび砂糖・・・ 60g
サラダ油・・・ 40g
ヨーグルト・・・ 40g
薄力粉・・・ 60g
ベーキングパウダー ・・・ 小さじ1
オートミール・・・ 25g
飾り用オートミール・・・ 5

バナナソテーをつくる。鍋にバターを入れて火にかけて溶かし、1㎝幅に輪切りしたバナナときび砂糖(10g)を入れて中火で炒める。水分がしっかり飛ぶまで炒めたら、取り出してゴムべらでつぶしておく。

ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖(60g)を入れて混ぜ合わせ、サラダ油、ヨーグルトの順に加え、そのつど泡立て器でよく混ぜ合わせる。

薄力粉とベーキングパウダーも合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

①のバナナとオートミールを加えてゴムべらで切り混ぜ、容器に分け入れる。飾り用のオートミールを散らし、180℃のオーブンで30分焼く。

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チャンポンめん
100g×5食

1963年発売の超ロングセラーです。エビ、シイタケのかやくがスープとうまくマッチして独特の風味と香りが特徴です。

チャンポンめん
かんたんレシピ

チャンポンめん 野菜タンメン風

【材料(1人分)】
チャンポンめん…1食
にんじん…1/5本
長ネギ…適量
キャベツ…1/8玉
エビ(小)…2尾
もやし…1/3袋
豚肉…約50g
しいたけ…1/2個
塩こしょう…適量
片栗粉…適量

【作り方】
1)豚肉、にんじん、キャベツ、しいたけ、長ネギなどをお好みの大きさに切る。
2)「1」ともやしを塩コショウで炒める。
3)チャンポンめん粉末スープを熱湯500ccに溶かし、片栗粉小さじ2入れる。
4)チャンポンめんの麺を別のおなべで3分ゆでておく。
5)器にチャンポンめんの「麺」を入れ、炒めた野菜、肉を上にのせる。
6)「5」の上から「3」でつくったスープをかけ、お好みで茹でたエビなどをトッピングしてできあがり。

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