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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

はちみつ梅とチーズのマフィン

チーズ、梅、甘い生地の相性が抜群!

はちみつ梅とチーズのマフィン

2020年6月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

はちみつ梅とチーズのマフィン

甘酢っぱいはちみつ梅とまろやかでクリーミーなチーズ 、生地の甘さ、甘いとしょっぱいが絶妙に混ざり合ったカップケーキです。甘いものが苦手にもおすすめ。はちみつ梅はいろんな種類がありますが、最初は、少し甘めのもので試してみてください。日本茶やほうじ茶との相性もいいですよ。

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エネルギー207kcal/1個分
食塩相当量0.7g/1個分
調理時間45分
  • デザート・おやつ

(直径6㎝のマフィン型6個分)

薄力粉・・・160g
ベーキングパウダー ・・・5g
グラニュー糖・・・70g
バター(食塩不使用)・・・70g
溶き卵・・・60g
ヨーグルト・・・70g
クリームチーズ
(常温に戻す)・・・ 80g
はちみつ梅
(塩分5%・種を取って)・・・50g

薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖を合わせてボウルにふるい入れる。バターを加えて、バターの粒が小さくサラサラになるまで手ですり合わせる。

溶き卵、ヨーグルトを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

大きめにちぎったクリームチーズとはちみつ梅を加え、ざっくり混ぜ合わせ、紙を敷いた型に分け入れる。

180℃のオーブンで20〜25分焼く。

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かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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