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2024.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

はちみつ梅とチーズのマフィン

チーズ、梅、甘い生地の相性が抜群!

はちみつ梅とチーズのマフィン

2020年6月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

はちみつ梅とチーズのマフィン

甘酢っぱいはちみつ梅とまろやかでクリーミーなチーズ 、生地の甘さ、甘いとしょっぱいが絶妙に混ざり合ったカップケーキです。甘いものが苦手にもおすすめ。はちみつ梅はいろんな種類がありますが、最初は、少し甘めのもので試してみてください。日本茶やほうじ茶との相性もいいですよ。

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エネルギー207kcal/1個分
食塩相当量0.7g/1個分
調理時間45分
  • デザート・おやつ

(直径6㎝のマフィン型6個分)

薄力粉・・・160g
ベーキングパウダー ・・・5g
グラニュー糖・・・70g
バター(食塩不使用)・・・70g
溶き卵・・・60g
ヨーグルト・・・70g
クリームチーズ
(常温に戻す)・・・ 80g
はちみつ梅
(塩分5%・種を取って)・・・50g

薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖を合わせてボウルにふるい入れる。バターを加えて、バターの粒が小さくサラサラになるまで手ですり合わせる。

溶き卵、ヨーグルトを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

大きめにちぎったクリームチーズとはちみつ梅を加え、ざっくり混ぜ合わせ、紙を敷いた型に分け入れる。

180℃のオーブンで20〜25分焼く。

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【材料(2人分)】
【材料(2人分)】 うどん 2玉 400g
キャベツ 2枚 120g
ピーマン 1個 34g
にんじん 3cm 30g
豚肉(こま切れ) 100g
サラダ油 適量
キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦に1cm幅に切る。 にんじんは皮をむき、短冊切りにする。

2)豚肉は食べやすい大きさに切る。

3)フライパンに油をひいて熱し、②を炒め、豚肉の色が変わったら、①を加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら、うどんと水60ml(分量外)を加えてほぐしながら炒め、ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。

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