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2022.9.8 更新

Cooking Note クッキングノート

はちみつ梅とチーズのマフィン

チーズ、梅、甘い生地の相性が抜群!

はちみつ梅とチーズのマフィン

2020年6月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

はちみつ梅とチーズのマフィン

甘酢っぱいはちみつ梅とまろやかでクリーミーなチーズ 、生地の甘さ、甘いとしょっぱいが絶妙に混ざり合ったカップケーキです。甘いものが苦手にもおすすめ。はちみつ梅はいろんな種類がありますが、最初は、少し甘めのもので試してみてください。日本茶やほうじ茶との相性もいいですよ。

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エネルギー207kcal/1個分
食塩相当量0.7g/1個分
調理時間45分
  • デザート・おやつ

(直径6㎝のマフィン型6個分)

薄力粉・・・160g
ベーキングパウダー ・・・5g
グラニュー糖・・・70g
バター(食塩不使用)・・・70g
溶き卵・・・60g
ヨーグルト・・・70g
クリームチーズ
(常温に戻す)・・・ 80g
はちみつ梅
(塩分5%・種を取って)・・・50g

薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖を合わせてボウルにふるい入れる。バターを加えて、バターの粒が小さくサラサラになるまで手ですり合わせる。

溶き卵、ヨーグルトを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

大きめにちぎったクリームチーズとはちみつ梅を加え、ざっくり混ぜ合わせ、紙を敷いた型に分け入れる。

180℃のオーブンで20〜25分焼く。

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かんたんレシピ

秋鮭といくらのはらこパスタ

【材料(2人分)】
生さけ 2切れ
塩(下味つけ用) 少々
白こしょう(下味つけ用) 少々
いくら 大さじ4
スパゲッティ 160g
貝割れ菜 1パック
にんにく(薄切り) 1片分
「JOYL オリーブオイル」 大さじ3
塩 少々
黒こしょう 少々

【作り方】
1)生さけは軽く塩、白こしょうをし、「オリーブオイル」(大さじ1)を熱したフライパンで両面をソテーして、皿に取り出しておく。
2.)1)のフライパンの余分な油を拭き取り、「オリーブオイル」(大さじ2)を入れ、弱火でにんにくが色づくまで炒める。
3)鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えて貝割れ菜をサッと湯通しする。同じ湯でスパゲッティを表示通りにゆでる。②のオイルにスパゲッティのゆで汁を少し加えて乳化させ、ゆで上がったスパゲッティを加えて軽くあえ、塩、黒こしょうで味を調えて皿に盛る。
4)スパゲッティの上に、1)のさけといくら、3)の貝割れ菜を盛る。

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