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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

はちみつ梅とチーズのマフィン

チーズ、梅、甘い生地の相性が抜群!

はちみつ梅とチーズのマフィン

2020年6月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

はちみつ梅とチーズのマフィン

甘酢っぱいはちみつ梅とまろやかでクリーミーなチーズ 、生地の甘さ、甘いとしょっぱいが絶妙に混ざり合ったカップケーキです。甘いものが苦手にもおすすめ。はちみつ梅はいろんな種類がありますが、最初は、少し甘めのもので試してみてください。日本茶やほうじ茶との相性もいいですよ。

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エネルギー207kcal/1個分
食塩相当量0.7g/1個分
調理時間45分
  • デザート・おやつ

(直径6㎝のマフィン型6個分)

薄力粉・・・160g
ベーキングパウダー ・・・5g
グラニュー糖・・・70g
バター(食塩不使用)・・・70g
溶き卵・・・60g
ヨーグルト・・・70g
クリームチーズ
(常温に戻す)・・・ 80g
はちみつ梅
(塩分5%・種を取って)・・・50g

薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖を合わせてボウルにふるい入れる。バターを加えて、バターの粒が小さくサラサラになるまで手ですり合わせる。

溶き卵、ヨーグルトを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

大きめにちぎったクリームチーズとはちみつ梅を加え、ざっくり混ぜ合わせ、紙を敷いた型に分け入れる。

180℃のオーブンで20〜25分焼く。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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