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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

とうもろこしのマフィン

カレー風味のほんのり甘い、おかずマフィン。

とうもろこしのマフィン

2019年8月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

とうもろこしのマフィン

甘いとうもろこしをたっぷり混ぜ込んだ、プチプチっとした食感も楽しいマフィン。カレー風味の生地なので、おやつだけでなく朝食や軽食にもおすすめです。クミンはちょっとクセがあるので、子どもさん向けなら省いてもらうと食べやすくなりますよ。

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エネルギー240kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(4人分)

卵・・・1個
オリーブオイル・・・70g
はちみつ・・・20g
きび砂糖・・・20g
コーンクリーム(缶詰)・・・100g
A 薄力粉(ふるっておく)・・・140g
 ベーキングパウダー・・・小さじ1
 塩・・・ふたつまみ
 ターメリック・・・小さじ1
粒コーン(缶詰)・・・150g
クミン・・・小さじ1

ボウルに卵を溶きほぐし、オリーブオイル、はちみつ、きび砂糖を加えて混ぜ合わせる。

コーンクリームを加えて混ぜ、Ⓐも加えて混ぜ合わせる。

粒コーンを加えて混ぜ、紙を敷いた型に入れ、表面にクミンを散らす。

180℃のオーブンで15分焼き、冷ましておく。

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えびとにらのかき揚げこんぶ塩

【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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