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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

はちみつのシフォンケーキ

ふわふわ生地に、
はちみつがほんのり香る。

はちみつのシフォンケーキ

2019年3月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

はちみつのシフォンケーキ

はちみつをたっぷり混ぜ込んで焼き上げたシフォンケーキ。甘さは控えめなので、生クリームを添えたり、おやつだけでなく朝食にもどうぞ。ふわふわに仕上げるコツは、メレンゲをしっかり泡立てて、泡をつぶさないように手早く混ぜること。オーブンにすぐに入れたいので、予熱をしておくのも忘れないようにしてくださいね。

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エネルギー232kcal/(1/6カット分)
食塩相当量0g/1人分※生クリームは含まない
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径17㎝の 紙のシフォン型1台分)

A卵黄...3個分
 グラニュー糖...10g
はちみつ...50g
なたね油... 20g
薄力粉...65g
B卵白...105g
 グラニュー糖...30g
生クリーム

ボウルにAを入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。はちみつとなたね油も加えて混ぜ、ふるった薄力粉も加えて混ぜる。

Ⓑをボウルに入れてしっかりとしたメレンゲをつくり、1/3量を①のボウルに入れて混ぜ、その生地をメレンゲのボウルに移し入れ、泡をつぶさないようにゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。

型に流し入れ、竹串などで生地を数回混ぜて大きな泡を抜き、上部に放射線状に筋を入れる(こうすると均等にふくらむ)。

180〜200℃のオーブンで17〜20分焼き、型を逆さにして冷ます。紙をはがしてカットし、好みで泡立てた生クリームを添える。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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