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2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

はちみつのシフォンケーキ

ふわふわ生地に、
はちみつがほんのり香る。

はちみつのシフォンケーキ

2019年3月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

はちみつのシフォンケーキ

はちみつをたっぷり混ぜ込んで焼き上げたシフォンケーキ。甘さは控えめなので、生クリームを添えたり、おやつだけでなく朝食にもどうぞ。ふわふわに仕上げるコツは、メレンゲをしっかり泡立てて、泡をつぶさないように手早く混ぜること。オーブンにすぐに入れたいので、予熱をしておくのも忘れないようにしてくださいね。

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エネルギー232kcal/(1/6カット分)
食塩相当量0g/1人分※生クリームは含まない
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径17㎝の 紙のシフォン型1台分)

A卵黄...3個分
 グラニュー糖...10g
はちみつ...50g
なたね油... 20g
薄力粉...65g
B卵白...105g
 グラニュー糖...30g
生クリーム

ボウルにAを入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。はちみつとなたね油も加えて混ぜ、ふるった薄力粉も加えて混ぜる。

Ⓑをボウルに入れてしっかりとしたメレンゲをつくり、1/3量を①のボウルに入れて混ぜ、その生地をメレンゲのボウルに移し入れ、泡をつぶさないようにゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。

型に流し入れ、竹串などで生地を数回混ぜて大きな泡を抜き、上部に放射線状に筋を入れる(こうすると均等にふくらむ)。

180〜200℃のオーブンで17〜20分焼き、型を逆さにして冷ます。紙をはがしてカットし、好みで泡立てた生クリームを添える。

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えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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