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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

はちみつのシフォンケーキ

ふわふわ生地に、
はちみつがほんのり香る。

はちみつのシフォンケーキ

2019年3月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

はちみつのシフォンケーキ

はちみつをたっぷり混ぜ込んで焼き上げたシフォンケーキ。甘さは控えめなので、生クリームを添えたり、おやつだけでなく朝食にもどうぞ。ふわふわに仕上げるコツは、メレンゲをしっかり泡立てて、泡をつぶさないように手早く混ぜること。オーブンにすぐに入れたいので、予熱をしておくのも忘れないようにしてくださいね。

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エネルギー232kcal/(1/6カット分)
食塩相当量0g/1人分※生クリームは含まない
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径17㎝の 紙のシフォン型1台分)

A卵黄...3個分
 グラニュー糖...10g
はちみつ...50g
なたね油... 20g
薄力粉...65g
B卵白...105g
 グラニュー糖...30g
生クリーム

ボウルにAを入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。はちみつとなたね油も加えて混ぜ、ふるった薄力粉も加えて混ぜる。

Ⓑをボウルに入れてしっかりとしたメレンゲをつくり、1/3量を①のボウルに入れて混ぜ、その生地をメレンゲのボウルに移し入れ、泡をつぶさないようにゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。

型に流し入れ、竹串などで生地を数回混ぜて大きな泡を抜き、上部に放射線状に筋を入れる(こうすると均等にふくらむ)。

180〜200℃のオーブンで17〜20分焼き、型を逆さにして冷ます。紙をはがしてカットし、好みで泡立てた生クリームを添える。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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