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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ブルーチーズとはちみつのマフィン

ブルーチーズの風味が、はちみつとマッチ。
たっぷりくるみを入れて香ばしい仕上がりに。

ブルーチーズとはちみつのマフィン

2013年10月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

ブルーチーズとはちみつのマフィン

塩気と風味のあるブルーチーズが、はちみつの甘味ととてもよく合います。たっぷり入れたくるみの香ばしさとカリカリのクランブルがアクセントになって、いろんな食感も楽しめますよ。

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エネルギー338kcal/1個分
食塩相当量0.2g/1個分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径7㎝、高さ3㎝のマフィン型8個分)

バター(食塩不使用)…80g

グラニュー糖…40g

はちみつ…50g

ブルーチーズ…30g

卵…1個

生クリー厶…50g

薄力粉…100g

ベーキングパウダー…小さじ1

くるみ…50g

★クランブル

バター(食塩不使用)…30g

アーモンドパウダー…40g

グラニュー糖…30g

薄力粉…30g

クランブルをつくる。バターはサイコロ状に切り、冷やしておく。アーモンドパウダー、グラニュー糖、薄力粉を合わせてふるっておく。

ボウルに1を入れ、バターを指でつぶすようにして粉類となじませ(a)、パラパラになったら冷蔵庫で冷やしておく。

くるみをローストし、適当な大きさに刻む。室温に戻したバターをボウルに入れ、グラニュー糖、はちみつ、ブルーチーズも加えてよく混ぜ、卵も加えて混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、半量を3のボウルに入れて混ぜ、生クリー厶も加えて混ぜる。

残りの粉とくるみを入れて混ぜ、型に流し入れる。

1のクランブルを散らし、180℃のオーブンで20分焼く。

(a)大きめの粒状にまとまるくらいが目安。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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