ブルーチーズとはちみつのマフィン
たっぷりくるみを入れて香ばしい仕上がりに。
2013年10月号掲載
（直径7㎝、高さ3㎝のマフィン型8個分）
バター（食塩不使用）…80ｇ
グラニュー糖…40ｇ
はちみつ…50ｇ
ブルーチーズ…30ｇ
卵…1個
生クリー厶…50ｇ
薄力粉…100ｇ
ベーキングパウダー…小さじ1
くるみ…50ｇ
★クランブル
バター（食塩不使用）…30ｇ
アーモンドパウダー…40ｇ
グラニュー糖…30ｇ
薄力粉…30ｇ
クランブルをつくる。バターはサイコロ状に切り、冷やしておく。アーモンドパウダー、グラニュー糖、薄力粉を合わせてふるっておく。
ボウルに1を入れ、バターを指でつぶすようにして粉類となじませ(ａ)、パラパラになったら冷蔵庫で冷やしておく。
くるみをローストし、適当な大きさに刻む。室温に戻したバターをボウルに入れ、グラニュー糖、はちみつ、ブルーチーズも加えてよく混ぜ、卵も加えて混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、半量を3のボウルに入れて混ぜ、生クリー厶も加えて混ぜる。
残りの粉とくるみを入れて混ぜ、型に流し入れる。
1のクランブルを散らし、180℃のオーブンで20分焼く。
（a)大きめの粒状にまとまるくらいが目安。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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