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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

クリスマスネイキッドケーキ

側面にクリームを塗らずに仕上げる、
欧米で人気の、手軽なケーキ。

クリスマスネイキッドケーキ

2022年12月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

クリスマスネイキッドケーキ

三宮でハーブ料理とスイーツの店「レピス」を主宰。手軽なものから本格的なものまで幅広いレシピが人気で、さまざまメディアでも活躍中。

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エネルギー449kcal/1/4カット分
食塩相当量0.2g/1/4カット分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(直径9㎝×高さ9㎝の丸型1台分)

卵・・・ 3個
グラニュー糖・・・80g
薄力粉・・・90g
溶かしバター(食塩不使用)・・・25g
シロップ
(グラニュー糖30g+水60g)
生クリーム・・・1カップ
砂糖・・・大さじ2
いちご(ヘタを取って半分に切る)  ・・・14個分
※型は1ℓの丸形のペットボトル
 を切り取って使用
※スポンジは、20×20㎝の角型
 を使用

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら、白っぽく、生地で線が描けるくらいまで泡立てる。

薄力粉をふるいながら入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。粉気がなくなったら溶かしバターを加えて混ぜ、紙を敷いた型に流し入れる。170℃のオーブンで20分焼き、冷ましておく。シロップの材料を耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱し、冷ましておく。

②のスポンジの紙を外す。焼き色のついた面を下にし、ペットボトルの型で3枚抜く。ボウルに生クリームと砂糖を入れて八分立てに泡立てる。

③の型の中にスポンジを1枚入れてシロップを塗る。いちごを側面から見えるように並べ、生クリームを入れる。もう一度、同じ作業を繰り返して[a]、3枚目のスポンジを重ね、ぎゅっと押しながら型を抜く。

上部に生クリームを塗り、いちごやピックなどを飾る。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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