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2024.12.10 更新

Cooking Note クッキングノート

クリスマスネイキッドケーキ

側面にクリームを塗らずに仕上げる、
欧米で人気の、手軽なケーキ。

クリスマスネイキッドケーキ

2022年12月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

クリスマスネイキッドケーキ

三宮でハーブ料理とスイーツの店「レピス」を主宰。手軽なものから本格的なものまで幅広いレシピが人気で、さまざまメディアでも活躍中。

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エネルギー449kcal/1/4カット分
食塩相当量0.2g/1/4カット分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(直径9㎝×高さ9㎝の丸型1台分)

卵・・・ 3個
グラニュー糖・・・80g
薄力粉・・・90g
溶かしバター(食塩不使用)・・・25g
シロップ
(グラニュー糖30g+水60g)
生クリーム・・・1カップ
砂糖・・・大さじ2
いちご(ヘタを取って半分に切る)  ・・・14個分
※型は1ℓの丸形のペットボトル
 を切り取って使用
※スポンジは、20×20㎝の角型
 を使用

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら、白っぽく、生地で線が描けるくらいまで泡立てる。

薄力粉をふるいながら入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。粉気がなくなったら溶かしバターを加えて混ぜ、紙を敷いた型に流し入れる。170℃のオーブンで20分焼き、冷ましておく。シロップの材料を耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱し、冷ましておく。

②のスポンジの紙を外す。焼き色のついた面を下にし、ペットボトルの型で3枚抜く。ボウルに生クリームと砂糖を入れて八分立てに泡立てる。

③の型の中にスポンジを1枚入れてシロップを塗る。いちごを側面から見えるように並べ、生クリームを入れる。もう一度、同じ作業を繰り返して[a]、3枚目のスポンジを重ね、ぎゅっと押しながら型を抜く。

上部に生クリームを塗り、いちごやピックなどを飾る。

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【材料(2人分)】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ

A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
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