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2020.2.7 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごのスフレアイスのクリスマスケーキ

軽い食感の、アイスケーキ。
前日につくっておけるので、とっても便利!

いちごのスフレアイスのクリスマスケーキ

2008年12月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

いちごのスフレアイスのクリスマスケーキ

テーマは「クリスマスのお菓子」。当日あわてないよう、スフレアイスは前日に用意するといいですよ。

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エネルギー136kcal/ 1/8カット分
食塩相当量 0g/1/8カット分
調理時間60分/ 冷やす時間を除く
  • デザート・おやつ

(直径15cmのセルクル1台分)

★クッキー生地
ブラックココアクッキー...80g
溶かしバター(食塩不使用)...30g
★スフレ生地
いちご...200g
板ゼラチン(水でふやかす)...6g
卵白...1個分
グラニュー糖...65g
水...15cc
生クリーム...100cc
★飾り
生クリーム...50g
グラニュー糖...5g
いちご、アラザン、ミントの葉など適量

ココアクッキーをビニール袋に入れて細かく砕いてボウルに入れ、溶かしバターと混ぜ合わせる。型の底にラップを敷いてクッキー生地を敷き詰めて冷やす。

いちごを刻み、ミキサーにかけてボウルに移し、ゼラチンを入れて湯煎にかけて混ぜる。

鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、沸騰して30秒くらいしたら火から下ろし(a)、シロップをつくる。卵白を六分立てに泡立て、シロップを少しずつ加え、角が立つまで泡立てる。

2に3を少し加えてなじませ、3のボウルに移し、混ぜ合わせる。生クリームを七分立てにして加え、1に流し込んで冷凍庫で2時間冷やし固める。

型から抜き、グラニュー糖を加えて泡立てた生クリームや、いちごなどで飾る。

(a)シロップは、水に落として取り出すと、手で丸まるくらいのかたさが目安。

おすすめ商品

霜降りひらたけ

揚げ物、炒め物、汁物まで、きのこのプリプリとした食感をお楽しみいただけるきのこです。きのこに味が染み込みやすいので、霜降りひらたけを主役にした煮物なども、おすすめです。

霜降りひらたけ
かんたんレシピ

霜降りひらたけシュウマイ

【材料】(4人分/20個)
霜降りひらたけ2パック
玉ねぎ 中1個
豚ひき肉 350g
シュウマイの皮1袋 (20枚入り)
レタス 4〜5枚
【A】
片栗粉 大さじ2
生姜(すりおろし) 1片
しょう油 小さじ2
ごま油 小さじ2
塩・こしょう少々

【作り方】
1)霜降りひらたけは小房にほぐし、傘と軸に切り分ける。
2)ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、豚ひき肉、(1)の軸をみじん切りにしたものを入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
3)(2)をシュウマイの皮で包み、(1)の霜降りひらたけの傘でフタをする。
4)フライパンにレタスをしきつめて、水100cc(分量外)を入れ、(3)を並べ、フタをして中火で10分蒸す。

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