ミニツリーケーキ
ホワイトチョコクリームの中は、いちごがたっぷり！
2010年12月号掲載
（24×24cmの天板1枚・8個分）
卵黄…2個分
グラニュー糖…40ｇ
卵白…2個分
グラニュー糖…20ｇ
A 薄力粉…20ｇ
コーンスターチ…20ｇ
牛乳…大さじ2
バニラエッセンス…少々
ホワイトチョコレート…60ｇ
生クリーム…1カップ
いちご…適量
アラザン…適量
天板に紙を敷く。Aを合わせてふるっておく。
ボウルに卵黄とグラニュー糖（40ｇ）を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。別のボウルに卵白、グラニュー糖（20ｇ）を入れ、泡立ててしっかりしたメレンゲをつくる。
卵黄のボウルにメレンゲを2〜3回に分けて加え、ざっくりと混ぜ、ふるったAも加えて混ぜる。
人肌に温めた牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜ、天板に流し入れて表面を平らにし、170℃のオーブンで約20分焼き、冷ましておく。
ホワイトチョコレートは粗く刻んでボウルに入れる。
生クリームを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら5のボウルに入れて溶かし混ぜ(ａ)、氷水に当てて粗熱を取る。
冷えて少しとろみがついてきたら、泡立て器で一気に混ぜ、八分立てにする。
4の生地から紙をはずし、焼き色のついた方を上にして7のクリームの1/4量を塗って巻き、幅2ｃｍに切る。
いちご（大きいものなら1個、小さいものは3〜4個）をケーキにのせ、残りのクリームを絞り袋に入れて、いちごを中心に渦巻き状に絞るb。アラザン、カットしたいちご、リボンを飾る。
（a)チョコレートが入っているため、固まり始めると一気にかたくなるので、手早く泡立てる。
(b)いちごは中心に高さが出るように積むとクリームが絞りやすい。
ギャバン17gガラムマサラ ＜パウダー＞
カレーの仕上げやスパイシーな料理に、インド風の辛さと風味を。インド風チキンカレー、チキンソテーなどに。
ギャバン17gガラムマサラ ＜パウダー＞
かんたんレシピ
南インド風スパイスチキンカレー
【材料（4皿分）】
鶏肉（もも)・・・2枚
---(a)---
プレーンヨーグルト（無糖）・・・1/2ｶｯﾌﾟ 100g
GABAN ガラムマサラ ＜パウダー＞・・・小さじ1
塩・・・少々
------
玉ねぎ・・・中1個
特選本香り生しょうが・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ3
水・・・600ml
GABAN ローリエ(アメリカ産) ＜ホール袋入り＞・・・2枚
鷹の爪 ＜袋入り＞・・・2本
GABAN クミン ＜ホール＞・・・小さじ1
GABAN マスタードシード・・・小さじ1/2
カットトマト缶詰・・・1/2缶 200g
ししとう・・・8本
GABAN ターメリック ＜パウダー＞・・・小さじ1
GABAN レッドペパー ＜パウダー＞・・・小さじ1/4
GABAN コリアンダー ＜パウダー＞・・・小さじ2
GABAN ガラムマサラ ＜パウダー＞・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
GABAN バジル・・・適量
ローストオニオン・・・適量
【作り方】
１）鶏もも肉は、大きめの一口大に切り、塩少々を振る。(a)を混ぜ合わせたものに30分程度漬けておく。
２）玉ねぎ1/2個は一口大に切っておく。残りの玉ねぎ1/2個は4つに切り､水300ml、生しょうがと一緒にミキサーに入れてすりおろした状態にする。
３）厚手の鍋にサラダ油大さじ2を入れ、ローリエ、鷹の爪、ホールクミン、マスタードシードを入れて弱火にかけ、いい香りがしたら(2)のミキサーにかけた玉ねぎペーストを入れて水分が1/3になるまで煮る。
４）フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、(1)の鶏肉を入れて焼く。
５）(3)の鍋にターメリック、レッドペパー、コリアンダーを入れて全体によくかき混ぜる。さらにカットトマト缶、砂糖、塩、水300mlを加え、(2)の一口大に切った玉ねぎ、ししとう、(4)の鶏肉を加え10分程煮る。
６）ガラムマサラを仕上げに加える。
７）器にごはんとカレーを盛り、バジルとローストオニオンを振る。
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