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2019.11.7 更新

Cooking Note クッキングノート

ミニツリーケーキ

ロールケーキを使ってツリー仕立てに。
ホワイトチョコクリームの中は、いちごがたっぷり!

ミニツリーケーキ

2010年12月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

ミニツリーケーキ

つくりやすいロールケーキを使って、ツリー仕立てに!ホワイトチョコを混ぜ込んだコクのあるクリームの中には、いちごがたっぷり!大人も子ども大好きな組み合わせです。

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エネルギー229kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(24×24cmの天板1枚・8個分)

卵黄…2個分
グラニュー糖…40g
卵白…2個分
グラニュー糖…20g
A 薄力粉…20g
  コーンスターチ…20g
牛乳…大さじ2
バニラエッセンス…少々

ホワイトチョコレート…60g
生クリーム…1カップ
いちご…適量
アラザン…適量

天板に紙を敷く。Aを合わせてふるっておく。

ボウルに卵黄とグラニュー糖(40g)を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。別のボウルに卵白、グラニュー糖(20g)を入れ、泡立ててしっかりしたメレンゲをつくる。

卵黄のボウルにメレンゲを2〜3回に分けて加え、ざっくりと混ぜ、ふるったAも加えて混ぜる。

人肌に温めた牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜ、天板に流し入れて表面を平らにし、170℃のオーブンで約20分焼き、冷ましておく。

ホワイトチョコレートは粗く刻んでボウルに入れる。

生クリームを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら5のボウルに入れて溶かし混ぜ(a)、氷水に当てて粗熱を取る。

冷えて少しとろみがついてきたら、泡立て器で一気に混ぜ、八分立てにする。

4の生地から紙をはずし、焼き色のついた方を上にして7のクリームの1/4量を塗って巻き、幅2cmに切る。

いちご(大きいものなら1個、小さいものは3〜4個)をケーキにのせ、残りのクリームを絞り袋に入れて、いちごを中心に渦巻き状に絞るb。アラザン、カットしたいちご、リボンを飾る。

(a)チョコレートが入っているため、固まり始めると一気にかたくなるので、手早く泡立てる。

(b)いちごは中心に高さが出るように積むとクリームが絞りやすい。

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二種の地鶏(阿波尾鶏・名古屋コーチン)だしの旨み、焼津産鰹節・日高昆布だしの風味、本みりんのコクを加えた醤油仕立ての鍋スープです。

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かんたんレシピ

地鶏だしちゃんこ鍋 醤油

【材料】(3~4人分)
鶏肉(もも肉又はぶつ切り)・・・200g
鶏だんご・・・200g
白菜・・・1/4株(約500g)
長ねぎ・・・1本(約150g)
人参・・・1/3本(約40g)
しいたけ・・・4個(約60g)
豆腐・・・1丁(約350g)
油揚げ・・・2枚(約40g)
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋

【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎(かたい部分)・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。

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