2010年12月号掲載
(4人分)
★クランベリーゼリー
クランベリージュース…1/2カップ
グラニュー糖…10g
ゼラチン…3g
★シロップゼリー
ゼラチン…5g
グラニュー糖…50g
コアントロー…大さじ1
レモンのしぼり汁…大さじ1
レモンの皮…適量
キウイ…1個
砂糖…大さじ1
いちご…4個
ミントの葉…適量
クランベリーゼリーをつくる。耐熱容器にゼラチンと水大さじ2を入れて電子レンジ(600w)で15秒加熱する。粗熱が取れたらクランベリージュースを加えて混ぜ、バットに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
シロップゼリーをつくる。ゼラチンは水大さじ2を加えてふやかしておく。水250ccにグラニュー糖を入れて火にかけて溶かし、沸騰したら火を止める。レモン汁とレモンの皮、ゼラチンを加えて混ぜ、氷水に当てて冷ましながらとろみをつける。
1のゼリーとキウイを星形に抜く(a)。耐熱容器に水1/2カップと砂糖、キウイを入れて電子レンジ(600w)で1分加熱する。
グラスにシロップゼリーとクランベリーゼリー、キウイをバランスよく入れて、冷蔵庫で冷やし固め、いちごとミントの葉を飾る。
(a)星形だけでなく、好みの形で抜き取っても楽しい仕上がりに。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。