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2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

キウイのクリスマスゼリー

赤と緑でクリスマスカラーに。アガーを使うと、簡単に固まります。

キウイのクリスマスゼリー

2018年12月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

キウイのクリスマスゼリー

赤いフランボワーズと緑のキウイを使ってクリスマスカラーのゼリーに仕上げました。常温で固まるアガーを使うと、つくりやすく持ち運びもできるので、ホームパーティーなどの手みやげとしてもぴったりです。

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エネルギー52kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(6人分)

キウイ(黄・緑)...各1個
ラズベリー(冷凍)...10粒
アガー...10g
グラニュー糖...60g
水...450g
レモン汁...15g
キルシュ...5g

アガーとグラニュー糖を混ぜ合わせておく。

鍋に水と1を加え、ダマができないように混ぜ、火にかけて沸騰させ、しっかりと溶かす。

火から下ろし、熱々のうちにレモン汁とキルシュを加えて混ぜ合わせる。容器に入れ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。

キウイは皮をむいて一口大に切り、ラズベリーとともに3に加えて混ぜ合わせ、器に盛りつける。

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【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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