2022年12月号掲載
(4人分)
豚ヒレ肉・・・300g
◆卵液
卵1個、牛乳大さじ1
粉チーズ大さじ3
こしょう少々
小麦粉・・・適量
パン粉(細目)・・・ 適量
◆トマトソース
ミニトマト8個(120g)
ニンニク1かけ
バジルの葉5枚
塩小さじ1/2
オリーブオイル・・・大さじ1
アボカド(薄切りにする)・・・1個分
塩、こしょう、オリーブオイル
豚ヒレ肉は12等分に切る。1枚ずつラップに挟んで、麺棒などで倍の大きさになるまでたたいてのばし、塩、こしょうする。
卵液の材料を混ぜる。①に小麦粉、卵液、パン粉の順に衣をつける。
トマトソースをつくる。ミニトマトは5㎜角、ニンニクとバジルはみじん切りにし、塩、オリーブオイルと混ぜる。
フライパンにオリーブオイルを深さ1㎝ぐらい入れて中火にかけ、②をきつね色になるまで揚げ焼きにする。
④を器に盛り、トマトソースとアボカドを添え、バジルの葉(分量外)を散らす。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。