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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

オリヴィエ・サラダ

カラフルなロシア風ポテトサラダ。

オリヴィエ・サラダ

2022年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

オリヴィエ・サラダ

電子レンジで手軽につくれるごちそうメニューです。ポテトサラダはちょっと大人味に。定番メニューも工夫すれば特別感がでます。

エネルギー255kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

じゃがいも・・・2個(300g)
にんじん・・・60g
三度豆・・・4本
ゆで卵・・・ 2個
ボロニアソーセージ(ハムやサラダチキンでもよい)・・・50g
ピクルス(みじん切り)・・・ 30g
パプリカ(赤)・レタス・・・ 各適量
A サラダ油・・・大さじ1
  酢・・・大さじ1
  塩・・・2つまみ
  こしょう・・・少々
マヨネーズ・・・大さじ3
塩、こしょう

じゃがいもを洗い、水気がついたままラップで包み、電子レンジ600Wで3分加熱する。上下を返し、さらに3分加熱する。熱いうちに皮をむき、1㎝角に切り、Ⓐをかけておく。

にんじんは皮をむいて7㎜角、三度豆はすじを取り1㎝長さに切り、一緒に耐熱皿に入れる。少し水をふり、ラップをして電子レンジ600Wで2分半加熱する。

ゆで卵は2㎝角、ソーセージは7㎜角に切る。

ボウルに①②③、ピクルスを入れ、マヨネーズで和え、塩、こしょうで味を調える。

器にレタスを敷き、④を盛り、星形に抜いたパプリカをのせる。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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