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2024.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

オリヴィエ・サラダ

カラフルなロシア風ポテトサラダ。

オリヴィエ・サラダ

2022年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

オリヴィエ・サラダ

電子レンジで手軽につくれるごちそうメニューです。ポテトサラダはちょっと大人味に。定番メニューも工夫すれば特別感がでます。

エネルギー255kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

じゃがいも・・・2個(300g)
にんじん・・・60g
三度豆・・・4本
ゆで卵・・・ 2個
ボロニアソーセージ(ハムやサラダチキンでもよい)・・・50g
ピクルス(みじん切り)・・・ 30g
パプリカ(赤)・レタス・・・ 各適量
A サラダ油・・・大さじ1
  酢・・・大さじ1
  塩・・・2つまみ
  こしょう・・・少々
マヨネーズ・・・大さじ3
塩、こしょう

じゃがいもを洗い、水気がついたままラップで包み、電子レンジ600Wで3分加熱する。上下を返し、さらに3分加熱する。熱いうちに皮をむき、1㎝角に切り、Ⓐをかけておく。

にんじんは皮をむいて7㎜角、三度豆はすじを取り1㎝長さに切り、一緒に耐熱皿に入れる。少し水をふり、ラップをして電子レンジ600Wで2分半加熱する。

ゆで卵は2㎝角、ソーセージは7㎜角に切る。

ボウルに①②③、ピクルスを入れ、マヨネーズで和え、塩、こしょうで味を調える。

器にレタスを敷き、④を盛り、星形に抜いたパプリカをのせる。

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希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。

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【材料(1人分)】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール(クイックタイプ) 30g
トマトジュース(無塩) 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー(茹で又は冷凍) 3房
卵 1個
スライスチーズ(とろけるタイプ) 1枚
塩・胡椒 各適量

【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒~3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。

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