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2018.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

サーモンポテトサラダ

ピクルスの酸味をきかせた大人のポテサラ。
ケーキのように豪華な盛りつけに。

サーモンポテトサラダ

2013年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

サーモンポテトサラダ

ゆで卵をたっぷり加えたポテトサラダをパーティーにもおすすめの一品に。スモークサーモンと相性のいい、ピクルスやケッパー、ディルと合わせると白ワインに合う大人の味わいになります。

エネルギー300kcal/1人分
食塩相当量2.0g/1人分
調理時間25分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

じゃがいも…4個(400g)

玉ねぎ…1/4個

ゆで卵…5個

スモークサーモン…6枚(80g)

ピクルス(みじん切り)…大さじ2

マヨネーズ…大さじ3

ディル、ケッパー…各適量

塩、こしょう

じゃがいもは皮をむき、4等分にして水にさらす。水気を切って鍋に入れ、ひたひたの水でやわらかくなるまでゆでる。玉ねぎはみじん切りにし、水にさらす。

ゆで卵は3個はざく切りにし、2個は輪切りにする。スモークサーモンは4枚は1cmの長さに切り、2枚は飾り用に1枚を3等分にする。

水気を切ったじゃがいもをボウルに入れて、フォークで少し形が残るぐらいにつぶし、水気をしぼった玉ねぎ、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜる。少し冷めたらマヨネーズ、ピクルス、ざく切りにしたゆで卵、スモークサーモンを合わせる。

皿に3をのせて形を整え(a)、輪切りのゆで卵、スモークサーモン、ケッパー、ディルを飾る(b)。

(a)皿にこんもりと盛り、ゴムべらで形を整える。

(b)表面にゆで卵などを貼りつけるように飾る。

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材料 (4人分)

トマト・・・中2個
鶏だんご・・12個
キャベツ・・1/4個
豆腐・・・・1/2丁
しめじ・・・1パック
にんじん・・1/2本
水菜・・・・1/2袋

〆まで美味しい焼あごだし鍋つゆストレート・・1袋

つくりかた
(1)トマトは1cm厚さの輪切りにする。
(2)キャベツはザク切りにする。しめじは石づきを取って、小房に分ける。にんじんは短冊に切る。水菜を4〜5cmの長さに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
(3)鍋に「焼あごだし鍋つゆストレート」を入れて、火にかける。
(4)(3)が沸騰したら、(2)と鶏だんごを入れる。
(5)(4)に火が通ったら、(1)を入れて軽く煮る。
※栄養成分は鍋つゆを75%摂取するとして計算しています。

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