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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

サーモンポテトサラダ

ピクルスの酸味をきかせた大人のポテサラ。
ケーキのように豪華な盛りつけに。

サーモンポテトサラダ

2013年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

サーモンポテトサラダ

ゆで卵をたっぷり加えたポテトサラダをパーティーにもおすすめの一品に。スモークサーモンと相性のいい、ピクルスやケッパー、ディルと合わせると白ワインに合う大人の味わいになります。

エネルギー300kcal/1人分
食塩相当量2.0g/1人分
調理時間25分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

じゃがいも…4個(400g)

玉ねぎ…1/4個

ゆで卵…5個

スモークサーモン…6枚(80g)

ピクルス(みじん切り)…大さじ2

マヨネーズ…大さじ3

ディル、ケッパー…各適量

塩、こしょう

じゃがいもは皮をむき、4等分にして水にさらす。水気を切って鍋に入れ、ひたひたの水でやわらかくなるまでゆでる。玉ねぎはみじん切りにし、水にさらす。

ゆで卵は3個はざく切りにし、2個は輪切りにする。スモークサーモンは4枚は1cmの長さに切り、2枚は飾り用に1枚を3等分にする。

水気を切ったじゃがいもをボウルに入れて、フォークで少し形が残るぐらいにつぶし、水気をしぼった玉ねぎ、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜる。少し冷めたらマヨネーズ、ピクルス、ざく切りにしたゆで卵、スモークサーモンを合わせる。

皿に3をのせて形を整え(a)、輪切りのゆで卵、スモークサーモン、ケッパー、ディルを飾る(b)。

(a)皿にこんもりと盛り、ゴムべらで形を整える。

(b)表面にゆで卵などを貼りつけるように飾る。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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