自家製マヨネーズの、長芋ポテサラ
2018年11月号掲載
（4人分）
長芋...400ｇ
玉ねぎ...1/4個
きゅうり...1/2本
ハム...3枚
ゆで卵...2個
マヨネーズ...大さじ3※
塩
※マヨネーズ
（150cc分）
A［卵黄（新鮮なもの）1個、酢小さじ1、塩小さじ1/4、マスタード（お好みで）小さじ1、こしょう少々］
サラダ油1/2カップ
マヨネーズをつくる。ボウルにAを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。サラダ油を少しずつ加えながら、よく混ぜる。
長芋は皮をむき、厚さ2cmの輪切りにして、耐熱皿に並べる。ラップをかけ、電子レンジ（600ｗ）で、約7分加熱して、ボウルに移し粗くつぶす。
玉ねぎをみじん切りにして3分ほど水にさらし、水気を軽く絞る。きゅうりは小口切りにして、塩ふたつまみをふって5分ほどおき、水気を絞る。ハムは2cm角に切る。ゆで卵は粗く刻む。
2にマヨネーズを混ぜ、塩で味を調え、そこに3を混ぜ合わせる。
りんごといちごドレッシング
りんご果汁といちご果汁にりんご酢を合わせ、爽やかな味わいに仕上げました。
りんごといちごドレッシング
かんたんレシピ
ほたてといちごのパワーサラダ
材料 （2人分）
・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量
【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、４等分のくし形切りにする。ほたては４等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、１を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。
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