2017年10月号掲載掲載
(4人分)
長芋...300g
きのこドレッシング
きのこ(しめじ、まいたけ、しいたけ、えのきだけなど)...200g
ニンニク...1かけ分
オリーブオイル...大さじ5
酢...大さじ1
塩...小さじ1
こしょう...少々
水菜、ルッコラ(またはベビーリーフ)
...適量
長芋は皮をむき、ポリ袋に入れ、麺棒で軽くたたいて食べやすい大きさに割り、ボウルに入れる。
きのこは石づきを取り、1cmぐらいに切る。ニンニクはみじん切りにする。
水菜は洗って水気を切り、3cm長さに切る。ルッコラも洗って水気を切り、水菜と合わせておく。
きのこドレッシングをつくる。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらきのこを入れて炒める。しんなりしてきたら、酢、塩、こしょうを加え、ひと煮立ちさせる。1に入れて混ぜ合わせる。
器に3を敷き、4を盛る。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。