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2019.11.7 更新

Cooking Note クッキングノート

りんごとクレソンのサラダ

甘酸っぱさとほろ苦さがマッチ!

りんごとクレソンのサラダ

2019年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

りんごとクレソンのサラダ

クレソンのほろ苦さと独特の風味がりんごの甘酸っぱさとよく合います。すりごまを加えた香ばしい和風ドレッシングで、レタスのシャキシャキした食感とともに。

エネルギー132kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間15分
  • その他
  • 野菜料理

(4人分)

りんご...1個
クレソン...2束
レタス...4枚
ドレッシング
 酢...小さじ2
 塩...小さじ1/4
 サラダ油...大さじ3
 すりごま...大さじ1

クレソンは冷水に浸けてしゃっきとさせ、水気をよく切る。レタスは一口大にちぎり、冷水につけて水気をよく切る。

ドレッシングの材料を合わせておく。

りんごはくし形に8等分に切り、芯を取り、薄切りにし、②で和える。

食べる前に、①と③をざっくり混ぜ合わせる。

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【材料】(3~4人分)
鶏肉(もも肉又はぶつ切り)・・・200g
鶏だんご・・・200g
白菜・・・1/4株(約500g)
長ねぎ・・・1本(約150g)
人参・・・1/3本(約40g)
しいたけ・・・4個(約60g)
豆腐・・・1丁(約350g)
油揚げ・・・2枚(約40g)
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋

【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎(かたい部分)・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。

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