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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

りんごとクレソンのサラダ

甘酸っぱさとほろ苦さがマッチ!

りんごとクレソンのサラダ

2019年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

りんごとクレソンのサラダ

クレソンのほろ苦さと独特の風味がりんごの甘酸っぱさとよく合います。すりごまを加えた香ばしい和風ドレッシングで、レタスのシャキシャキした食感とともに。

エネルギー132kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間15分
  • その他
  • 野菜料理

(4人分)

りんご...1個
クレソン...2束
レタス...4枚
ドレッシング
 酢...小さじ2
 塩...小さじ1/4
 サラダ油...大さじ3
 すりごま...大さじ1

クレソンは冷水に浸けてしゃっきとさせ、水気をよく切る。レタスは一口大にちぎり、冷水につけて水気をよく切る。

ドレッシングの材料を合わせておく。

りんごはくし形に8等分に切り、芯を取り、薄切りにし、②で和える。

食べる前に、①と③をざっくり混ぜ合わせる。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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