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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

りんごとクレソンのサラダ

甘酸っぱさとほろ苦さがマッチ!

りんごとクレソンのサラダ

2019年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

りんごとクレソンのサラダ

クレソンのほろ苦さと独特の風味がりんごの甘酸っぱさとよく合います。すりごまを加えた香ばしい和風ドレッシングで、レタスのシャキシャキした食感とともに。

エネルギー132kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間15分
  • その他
  • 野菜料理

(4人分)

りんご...1個
クレソン...2束
レタス...4枚
ドレッシング
 酢...小さじ2
 塩...小さじ1/4
 サラダ油...大さじ3
 すりごま...大さじ1

クレソンは冷水に浸けてしゃっきとさせ、水気をよく切る。レタスは一口大にちぎり、冷水につけて水気をよく切る。

ドレッシングの材料を合わせておく。

りんごはくし形に8等分に切り、芯を取り、薄切りにし、②で和える。

食べる前に、①と③をざっくり混ぜ合わせる。

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爽やかな香りが特徴の黄生姜を使用し、シャキシャキとした食感を大事に刻みました。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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