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2020.8.6 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏の照り焼きサラダごはん

甘辛味で野菜のシャキシャキ食感と。

鶏の照り焼きサラダごはん

2019年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏の照り焼きサラダごはん

照り焼き丼にシャキシャキ野菜を加え、サラダ仕立てに。盛りつけを工夫すればカフェ風メニューになります。コクの甘辛タレには、玉ねぎの辛味やセリの風味がよく合います。

エネルギー612kcal/1人分
食塩相当量2.1g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分)

鶏もも肉・・・1枚
玉ねぎ・・・1/4個
レタス・・・2枚
せり・・・1/4束
A 酒・・・大さじ1.5
  しょうゆ・・・大さじ1.5
  みりん・・・大さじ1.5
  砂糖・・・小さじ1/2~1
ごはん・・・ 300g
サラダ油・・・ 大さじ1

鶏肉は一口大に切る。

玉ねぎは薄切り、レタスは一口大にちぎり、せりは長さ3㎝に切る。それぞれ水にさらし、水気を切る。

Aを合わせてタレをつくる。

フライパンにサラダ油を熱し、①を皮目から中火で焼き、焼き色がついたら裏返す。中まで火が通ったら余分な油をふき取り、中火にして③を加え、鶏肉にからめながら半量になるぐらいまで煮詰める。

器にごはんを盛り、②④をのせ、フライパンに残ったタレをかける。
※お好みでマヨネーズをかけても。

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【材料(2人分)】
オタフクデーツなつめやしの実・・・6粒
クリームチーズ・・・適量
ナッツバター(アーモンドバター、ピーナッツバターなど) ・・・適量
お好みのナッツ
(くるみ、カシューナッツ、アーモンド、マカダミアナッツなど)  ・・・適量
シナモン・・・お好みで

【作り方】
1)デーツは縦半分にして、種を取り出す。ナッツ類は小さめに砕く。
2)種の入っていたくぼみの部分に、お好みでクリームチーズやナッツバターを塗り、その上に砕いたナッツをのせる。お好みでシナモンをかける。

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