さんまの照り焼き丼
甘辛いタレがごはんによく合います
2012年10月号掲載
（4人分）
さんま…3匹
A しょうゆ…1/4カップ
酒…1/4カップ
みりん…1/4カップ
砂糖…大さじ1
しょうが（薄切り）…１かけ分
ごはん…600g
ゆで卵…2個
青ねぎ…適量
サラダ油
さんまは三枚におろし、腹骨をそぎ切り、身を半分の長さに切る。
Aの調味料を合わせ、さんまとしょうがの薄切りを10分ほど漬ける(ａ)
フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、汁気を拭き取ったさんまを皮面を上にして並べ、身から焼く。焼き色がついたら返し、皮面も焼く。
2の漬け汁を入れて少し煮詰め、さんまにからめながら照りを出す(b)。
器にごはんを盛り、さんまを3切れずつ並べて煮汁をかけ、半分に切ったゆで卵をのせ、小口切りにした青ねぎを散らす。
（a)しょうがを入れ、さんまの独特の臭みを和らげる。漬け汁はとっておく。
(b)漬け汁を煮詰めながら、からめる。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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