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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ごぼうと牛肉の混ぜごはん

しゃきしゃきごぼうと牛肉を甘辛く煮て、
実山椒をぴりりときかせます。

ごぼうと牛肉の混ぜごはん

2014年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ごぼうと牛肉の混ぜごはん
エネルギー423kcal/1人分
食塩相当量1.8g/1人分
調理時間20分(炊飯時間を除く)

(4人分)

米...2合
ごぼう...1本
牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
酒...1カップ
みりん...大さじ1
うす口しょうゆ...大さじ2
実山椒の佃煮...大さじ1〜2
煎りごま...少々
三つ葉(軸)...少々

米は炊く30分前に洗い、普通に炊く。

ごぼうは包丁で軽く皮をこそげ、縦半分に切り、斜め薄切りにする。

鍋に2と酒、水1カップを入れてやわらかくなるまで煮るa。

みりん、うす口しょうゆを加えて牛肉、実山椒を入れる。強火で汁気がほとんどなくなるまで煮るb。

炊き上がったごはんに4を加えて混ぜる。煎りごまをふり、ゆでた三つ葉の軸をのせる。

(a)味が染みやすいようにやわらかく煮る。

(b)ごはんに混ぜたとき水っぽくならないよう、汁気を飛ばしておく。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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