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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ごぼうと牛肉の混ぜごはん

しゃきしゃきごぼうと牛肉を甘辛く煮て、
実山椒をぴりりときかせます。

ごぼうと牛肉の混ぜごはん

2014年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ごぼうと牛肉の混ぜごはん
エネルギー423kcal/1人分
食塩相当量1.8g/1人分
調理時間20分(炊飯時間を除く)

(4人分)

米...2合
ごぼう...1本
牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
酒...1カップ
みりん...大さじ1
うす口しょうゆ...大さじ2
実山椒の佃煮...大さじ1〜2
煎りごま...少々
三つ葉(軸)...少々

米は炊く30分前に洗い、普通に炊く。

ごぼうは包丁で軽く皮をこそげ、縦半分に切り、斜め薄切りにする。

鍋に2と酒、水1カップを入れてやわらかくなるまで煮るa。

みりん、うす口しょうゆを加えて牛肉、実山椒を入れる。強火で汁気がほとんどなくなるまで煮るb。

炊き上がったごはんに4を加えて混ぜる。煎りごまをふり、ゆでた三つ葉の軸をのせる。

(a)味が染みやすいようにやわらかく煮る。

(b)ごはんに混ぜたとき水っぽくならないよう、汁気を飛ばしておく。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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